豆腐这东西蛋白质很高，而且不会对肠胃造成负担。嫩滑的豆腐虽然很好吃，但是嫩滑的豆腐却不易入味，有时候还会有味同嚼蜡的感觉。那么如何让豆腐更入味呢?下面三个技巧可以好好学学哦。
一、豆腐先要切成块后，可以用自来水冲一下，去掉豆腥味，然后加入开水(淹过豆腐即可)和盐巴(比做菜多2倍的盐)泡半个小时，或者将豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块，这样在煮的时候容易入味。
二、刚买回来的豆腐水分较多，可以用稍重的物体放在盘子里，然后压在豆腐上面30分钟左右，把豆腐里的水压出来，然后再进行烹饪。
三、 在装有开水的碗里放盐，再把切成小块的豆腐泡在盐开水里，3分钟后沥干豆腐的水就可以烹饪了。经过这两个方法的处理，烹制出来的豆腐会更加 入味。经过炸的豆腐比较容易入味。烧制的豆腐比较容易入味，关键在于火候及调味。烧制豆腐时，应用大火烧沸后(加入各种调料)，再移至小火焖，待焖至汤汁 少许时，用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上，出锅即可。
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