清蒸鱼片茄子蒸鱼片-爱华网

　主料：茄子(紫皮、长)500克

　　辅料：草鱼300克

　　调料：盐8克,鸡精2克,味精1克,胡椒2克,色拉油100克,淀粉(玉米)10克

　　茄子蒸鱼片的做法：

　　1. 将鲜鱼洗争，斩去头尾，取其净肉，片成大片；

　　2. 鱼片码盐、味精、鸡精、胡椒、水豆粉备用；

　　3. 茄子去皮改成条状，用油拉熟，摆于盘中垫底；

　　4. 将鱼片摆放于茄子上，撒上酢海椒，上笼蒸熟，取出淋上炸油即可。

　　茄子蒸鱼片的制作要诀：1.上笼蒸时，掌握火候，不宜蒸得太老；

　　2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

清蒸螃蟹的吃法精清蒸大闸蟹的吃法视频

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今天教给大家一道既简单又好吃的清蒸鱼的做法，味道和饭店的一模一样。反正我们家人都爱吃，也吃不厌！很多鱼都适合用这种做法蒸来吃，比如饭店的清蒸鲈鱼、清蒸鲳鱼等（这些鱼刺少但价格昂贵），所以我有时用鲤鱼来代替，价廉而物美嘛，就是刺多！**

清蒸鱼是广东人最喜欢吃鱼的一种方法。广东人认为，新鲜的鱼最适合清蒸，原汁原味才能够吃出鱼的鲜味！如果一条鲜活的鱼用来炸或者煎，就觉得很浪费，通常是不够新鲜的鱼，咱们才会用来炸。鱼有年年有余的寓意，所以在团年饭桌上鱼是最受欢迎的一