制作材料：主料：西葫芦450克
辅料：柿子椒35克
调料：白砂糖100克,白醋40克,盐2克,香油10克
糖醋西葫芦丁的特色：美观悦目，瓜丁脆爽，甜香微酸。
糖醋西葫芦丁的做法：1. 将西葫芦顺长切成1厘米粗细的条，然后再改切成1厘米的丁；
2. 柿子椒洗净去蒂、籽后也切成1厘米见方的丁；
3. 将二丁同放一大碗内用适量精盐拌匀，腌30分钟后，滗出水分；
4. 炒勺放少许清水加白糖，少量精盐，上火烧开；
5. 使糖、盐完全溶化后淋入麻油和白醋搅匀倒碗内晾凉；
6. 将晾后卤汁浇在二丁上拌匀盖严，腌渍40分钟即可。
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