爱华网 长粳米 300克
花生油 4 2／3汤匙
盐 少许
小干红辣椒 8—10根
大蒜 1瓣
太白粉（生粉）2汤匙
大鸡蛋 1个（用蛋清）
去骨火鸡脯 500克
蜂蜜 2汤匙
酱油 6汤匙
日本清酒或无甜味雪利酒 2汤匙
罐装荸荠（马蹄） 225克
大葱 8根
新鲜豆芽 200克
咸味烤腰果 85克
米醋或白葡萄酒醋 2茶匙
制作方法
1. 烧开一壶水。米倒入煮锅中，加花生油一茶匙、盐适量、热开水750毫升，加盖烧开后，煨10—15分钟。
2. 干辣椒放入一锅水中，加花生油一茶匙，烧开后煨10分钟。
3. 大蒜瓣去皮拍碎，放入碗中，加入太白粉和蛋清，拌匀。火鸡肉切丁，也加入蛋清混合料中，搅拌均匀，待用。
4. 将蜂蜜、酱油、清酒或雪利酒、4汤匙水搅拌均匀，待用。
5. 荸荠沥干，冲洗后切丁。大葱切去无用部分，洗净，切成和荸荠丁同样大小的段，与荸荠丁一起搅拌。辣椒沥干。豆芽洗净沥干。
6. 在铁锅或大煎锅内加入3汤匙花生油，用大火加热至油冒烟。倒入火鸡肉拌炒至肉变白。加入腰果、辣椒拌炒30秒，然后加醋搅拌。用漏匙将火鸡肉及其他材料盛到碗中。
7. 剩余的花生油全部注入锅中，加热至冒烟。加入荸荠丁、大葱，拌炒30秒。
8. 将火鸡肉及其他材料倒回锅中，加入豆芽，再炒30秒。注入蜜汁酱油，拌匀直至材料热透。
9. 米饭盛入4个碗中，浇上火鸡肉即成。
菜谱变化：
这道菜中的火鸡肉可用鸡脯或猪肉片代替
