上菜次序 西餐聚会上菜的次序

  上菜的次序

  西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例,中餐宴会除近10种冷菜外,还要有热菜6-8种,再加上点心甜食和水果,显得十分丰富。而西餐虽然看着有6、7道,似乎很繁琐,但每道一般只有一种,对许多人来说,点西餐菜还是比较陌生的。以下是西餐上菜的顺序,以供准备吃西餐的朋友作为点菜参考。

爱华阅读配图

  1.头盘

  也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

  2.汤

  大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。

  3.副菜

  通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

  4.主菜

  肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

  5.蔬菜类菜肴

  可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,一般不加味汁。

  6.甜品

  西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

  7.咖啡

  饮咖啡一般要加糖和淡奶油。

上菜次序 西餐聚会上菜的次序

  没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/578671/662919339.html

更多阅读

酒桌上玩的游戏,聚会再也不冷场 同学聚会酒桌发言

聚会时能玩什么游戏呢?你还在玩老土的的真心话大冒险?你还在玩落伍的杀人游戏?快来看看史上最全的聚会游戏吧!让你们的聚会再也不冷场。酒桌上玩的游戏,聚会再也不冷场——步骤/方法酒桌上玩的游戏,聚会再也不冷场 1、传牙签  参与游戏

P43上超E5200菜鸟超频冲上4G的BIOS设置图(转载 e5200超频软件

P43上超E5200菜鸟超频冲上4G的BIOS设置图 请高人指点【原创带图】上一篇文章是超频之后的效果截图,链接地址是:http://bbs.ocer.net/thread-244491-1-1.html。这回上一套BIOS设置的图片,效果可能不太好用相机拍摄的。事先声明,所涉及的

竹叶菜的新搭档 竹叶菜叶子上有白斑病

(主持人)大家好,欢迎收看科技苑。今天的低碳进行时,我们要去的是浙江省杭州市的塘栖镇。前一阶段,我们报道了那里的吴洪伟大面积种植水上竹叶菜的技术。2010年春天,吴洪伟在专家指导下在竹叶菜下面的水域里养鱼养小龙虾。他一方面利用菜给

中餐的上菜顺序 中餐上菜的上菜方法

  中餐上菜的一般顺序是:先冷盘、后热炒、大菜、汤,中间穿插面点,最后是水果。上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上。       第一道菜

满一上师的传承简介 厉家菜 厉家菜-简介,厉家菜-传承

厉家菜揉合了汉、满、蒙、回多民族菜系的精华,烹制工艺繁琐,没有任何添加品,保持了菜品的原汁原味。在烹制过程中不加入味精、鸡精等调味品是厉家菜的特点。北京厉家菜餐馆由厉善麟教授创立于1985年。厉善麟先生的祖父厉顺庆,在清朝同治

声明:《上菜次序 西餐聚会上菜的次序》为网友一生的勇气分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除