吴家熏肉价格 吴家熏肉

口味：五香味      工艺：熏

　　吴家熏肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)5000克

　　辅料：丁香5克,高良姜5克,白芷5克,砂仁5克,肉豆蔻5克,草果5克,陈皮5克,甘草5克,八角5克,桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]5克,沙姜5克,荜茇5克,香橼5克,佛手5克

　　调料：白砂糖50克,盐150克

　　吴家熏肉的特色：肥而不腻，瘦而不柴，草香浓郁。

　　教您吴家熏肉怎么做，如何做吴家熏肉才好吃

　　1. 将猪肉拔尽猪毛，用明火燎皮，除出绒毛，刮洗干净，改刀成大方块；

　　2. 老汤2500毫升加盐、加水2500毫升、加香料（丁香、良姜、白芷等等），倒入码好肉块的缸内，一般腌泡7天；

　　3. 根据肉质和季节的不同，泡制时间可缩短和延长；

　　4. 将腌过的肉块和清水煮至七成烂，捞出沥干水分；

　　5. 用白糖、锯末熏成金黄色，切片上桌。

　　吴家熏肉的制作要诀：香料袋内有丁香、良姜、白芷、蔻仁、砂仁、肉蔻、草果、陈皮、甘草、八角、桂皮、小茴香、山奈、荜茇、荜澄茄、香椽、佛手等27 种中草药。

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