清炖鸭汤清炖硕鸭-爱华网

配料：

　　光肥鸭一只（重约2500克）。

　　火腿25克、水发冬菇片15克。精盐12克、绍酒30克、葱25克、姜25克、味精3克。

　　清炖硕鸭的特色：汤清猜见底，味道醇厚，鸭肉酥烂，鸭形完整，堪为一道形美、味美的鸭馔佳品。

　　如何做清炖硕鸭：

　　将鸭宰杀抬净。放入冷水锅中煮沸至断血，捞出洗净。将煮过的光鸭放入砂锅中，再把煮鸭原汤用筛滤入，放入火腿片、冬菇片，加精盐、绍酒、葱姜，上笼用旺火蒸约2小时，取出拣去葱姜，加味精即成。

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