原料：精粉100克，水50克，夹心肉100克，精盐2克，浅色酱油（生抽）2克，白糖3克，味精1克，葱末2克，姜末1克，麻油、胡椒、料酒适量。
制法：
1、面粉加水45克合成面团，反复揉透后用湿毛巾盖好，静置备用。
2、夹心肉洗净剁成茸，装入碗内加盐顺向快速搅拌起胶，然后再逐步加水搅拌，最后加入其余调味料拌匀，成清水鲜肉馅，进洋箱中放置1小时备用。
3、鸡汤加适量盐和味精烧开调好味备用。
4、将面团搓条分坯每只约3克，再擀成直径2.5厘米的圆皮，包入馅心3克，然后包捏成小圆饺子，放入鸡汤中煮烫至熟即成。
特点：本品洁白如珍珠，口感鲜嫩柔滑，不失为早茶点心中的精品。
珍珠奶茶店是目前适合创业和下岗再就业的项目之一，不论是制作珍珠奶茶的技术门槛还是经营珍珠奶茶店的投资门槛都相对较低。投入少，见效快，收入稳定，风险小。 夏季可以做冷饮即冰珍珠奶茶，冬季可做热饮即热珍珠奶茶，一年四季都有
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