酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,在炎热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅),里边放点白糖去酸,冰镇后饮用。下面爱华网小编为大家分享酸梅汤的做法。
酸梅汤的菜谱做法一材料
干乌梅(半斤),山楂(半斤),桂花(1两),甘草(1两),冰糖(用量自己调节),黄糖(调色用,没有可不加)
做法
1、从中药店买回家的干乌梅和山楂先加水泡开
2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。(可以用糖桂花)
3、在大锅里注满水,放入纱布包
4、煮沸后,加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖(可以多放冰糖,更甜)
5、用热水煮滚,慢火熬半小时,酸梅汤也就做成了
小诀窍
汤料含有重酸性物质,勿用金属餐具煮或贮藏,最好用瓦煲、玻璃瓶。
饮用须知:
1、做好的酸梅汤一次喝不完,可以在冰箱里放几天。但在常温下,酸梅汤是很容易变质的,如果看到表面有细细的泡沫浮起,就说明已经变质不能喝了。
2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味,饮用时放些冰块可以减轻涩味。
3、新手做出来的酸梅汤,很可能太浓或者太淡,火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了!
酸梅汤的菜谱做法二材料
【材料】乌梅30g,甘草30g,薄荷30g,豆蔻30g
【调料】冰糖20g,桂花糖10g
做法
1、将乌梅、甘草、薄荷、豆蔻放入碗中,用清水浸泡20分钟。
2、材料浸泡好后,放入准备好的砂锅中,加入7份清水,先用大火烧开,再转小火煎30分钟。
3、打开锅盖,再加入3份清水,大火烧开,转小火煎25分钟。
4、放入适量的冰糖,让冰糖充分溶解。
5、滤去渣,将酸梅汤倒在玻璃容器中,待其冷却至40℃左右时加入适量的桂花糖即可。
酸梅汤的菜谱做法三材料
甘草8g,乌梅2颗,洛神花10g,山楂干50g,清水1000ml,冰糖适量
做法
1.锅中放入清水煮沸
2.将甘草,乌梅,洛神花,山楂干投入水中,继续煮沸腾
3.关火焖
4.将渣滓滤除,加入冰糖调味。放入容器中,冰箱中冷藏之后饮用更佳