难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟 主料 排骨800g 莴笋300g 洋葱200g 辅料 姜10g 蒜10g 干辣椒20g
干锅排骨的做法步骤
1. 准备食材。排骨800克,莴笋一根,姜10克,蒜10克,洋葱一个,辣椒适量。
2. 将莴笋切成段,洋葱切丝,姜切片,蒜切片。
3. 冷水下锅。将排骨焯一下。
4. 将焯好的排骨再次放入汤锅中,加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片,大火煮开后,转小火炖煮20分钟。
5. 将排骨捞出,趁热倒入适量的酱油拌匀。
6. 煎锅中加入适量的油,然后放入排骨,小火慢煎至两面金黄时备用。
7. 将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
8. 锅中加入适量的油,油热后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
9. 将莴笋放入锅中煸炒匀均。
10. 将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精,香油。
11. 将排骨放入干锅内,点一小块酒精,即可开动。
小贴士
1、 排骨一定新鲜,而且块不要切得太大。
2、 因为豆瓣酱中有盐味。所以在放盐的时候一定要适量。
注:更多精彩文章请关注爱华首页,爱华生活群:466792282欢迎你的加入