爱华网蛇年即将到来，新年的欢庆乐章再次响起。想让你的春节餐桌上多几道上档次的菜吗?想让亲朋好友夸赞你的厨艺吗?节日前，小编就请教了四海一家的大厨，教你做几道带有春节喜庆、吉祥的菜品，好好犒赏亲朋好友的胃。
横财就手好运来——鲍汁扣鹅掌
（爱华阅读配图）
鲍汁扣鹅掌作为一款潮粤风味名菜，在原料的选用、制作的方法上都十分讲究。将鹅掌炸至金黄色，加上秘制的各式香料，然后将鹅掌炖至熟透，最后浇上鲜鸡、猪骨高汤与鲍鱼汁熬制成的汤汁。缕缕的鲍汁香味强烈地刺激着你的每根神经，鹅掌炖得恰到好处，酥软而不显散烂，入口即化。这道菜还含有丰富的蛋白质、胶质，具有美容养颜等功效。
温情“羊”溢庆新春——古法焖羊肉
寒冷的天气总让人惦念着那热腾腾的羊肉。如果说烤羊肉已经是你在这个冬季吃了若干遍的菜式，那么大厨精心炮制的古法焖羊肉不知道能否刺激你的味蕾呢?大厨将主料经油炸或油滑之后，放入秘制的汤和调料，用微火焖炖，成菜后汁浓汤紧，肉质软嫩，滋味香醇。羊肉不仅味鲜，而且没有膻味，更有补肾壮阳、益气补虚，促进血液循环，起到滋补和防寒双重效果的作用，实在是冬季食用的佳品。
合家欢聚八喜临门——新春大盘菜
据说起源于南宋末年，广东当地居民想招待逃难的皇帝，纷纷拿出家中珍贵食品，但匆忙中找不到大量装菜的器皿，就用大木盆层叠摆放来代替，于是便有了“盆菜”。一直以来，盆菜不仅因为食材丰富、味道独特而受到大众欢迎，更因为其寄寓团圆、丰收、满载而归的美好愿望而成为春节必不可少的一道菜式。这一道盆菜需用大盆作为器皿，运用典型的粤菜做法，保留了河鲜与海鲜的原汁原味，大厨在传统盆菜的基础上，加入素辽参、虾、鲍鱼贝等海鲜配菜，不仅色香味俱全，而且也大大丰富了大盆菜的营养价值。吃盆菜的心境如同寻宝藏，诸多食材的绝妙混搭、鲜味之间相互渗透，十分馥郁而香浓，尤其是盆底下的蔬菜，吸收了上层食物的浓汁与精华，口感软绵入味，鲜味无穷。
