清代《本草纲目拾遗》记载说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”。现代营养学证实，白菜的确营养丰富。其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌的含量高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的微量元素钼;白菜中富含的纤维素，可增强肠胃的蠕动，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。爱华小编在这里和大家说说白菜豆腐的做法：
做法：
1.白菜切段，豆腐切块
2.豆腐和白菜各下水焯一下，捞出沥干;锅中倒植物油烧热，放入姜蒜葱，炒香
3.放入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿;放入白菜翻炒几下，最后调入盐和鸡精即可
烹饪技巧：
1、豆腐焯水，能够去豆腥味儿;
2、白菜焯水，因为它含有破坏维生素的氧化酶，在开水里焯一下就能消除这种氧化酶的坏作用了;
3、白菜里的维生素怕热，所以我们要后放白菜，稍微炒一下就行了。
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