材料
活的白蟹或梭子蟹
调味料
花椒，盐，味精，糖、酒、胡椒粉。
作法一
调味料煮开，凉後加米醋。
作法二
葱打结，同姜片一起泡在凉後的料水
作法三
蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎
作法四
先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最後将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物为大寒）去掉。蟹一分为四。
作法五
.将分好的蟹块浸入调料里，如有红膏，一同浸入，一天后即可食用。
备注
1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。 2.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健，同时，吃完後数小时，勿吃水果，以免中毒。 3.如食後发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或者将生姜与紫苏叶煎後服下，即可解毒。
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