不用烤箱的点心做法 糕点的做法大全

 糕点的做法大全

  一、椒盐桃酥

  桃酥是川式糕点中主要的酥类点心之一。其特点是香甜可口,酥脆化渣。一般的桃酥都是甜味,而椒盐桃酥中因为加入了少量的精盐,故使成品在香甜中略带咸味。

  配方:特级面粉2500克

  白糖1250克

  化猪油?或香油 1250克

  鸡蛋5个

不用烤箱的点心做法 糕点的做法大全

  精盐20克

  小苏打15克

  臭粉10克

  制作:

  (1)将白糖、精盐、小苏打、臭粉放入盆中,磕入鸡蛋,搅拌均匀?机器搅5分钟,手工揉搓10分钟 至松泡后,再下入化猪油,继续搅拌至猪油与其它原料融和,然后下入面粉,拌和均匀成酥松的面团。

  (2)将和好的面团搓成长条,用刀切成厚薄均匀的片?或将面团放入模具中压成圆形、椭圆形或长方形的片 ,即成桃酥生坯。

  (3)将桃酥生坯放入烤盘中?上下烤盘之间的间距为3厘米 ,入160~180℃的烤箱中烘烤约8分钟,至桃酥表面呈金黄色且有自然裂缝时,取出晾凉即成。

  臭粉的化学名称为碳酸氢铵,是一种化学膨松剂。但臭粉的用量须少,否则成品会有异味。

  二、葱油酥

  在川式糕点中,葱油酥因带有浓郁的葱香味而备受现代都市人的喜爱。制作葱油酥时,需将大葱切碎后取汁,使成品既有葱的味道又不见葱的影子。且甜中带咸,酥松滋润,爽口宜人。

  配方:特级面粉1600克

  熟面粉500克

  化猪油500克

  白糖800克

  精盐15克

  熟芝麻300克

  熟碎花仁150克

  大葱500克

  鸡蛋2个

  精炼油250克

  制作:

  1、

  

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