风干鸭子的烹饪方法 烹饪鸭子的好方法

  鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化率高,容易被人体吸收,是十分营养的食材,今天,爱华网小编就为大家整理了好吃的鸭子做法,希望大家喜欢!

  椒盐醉鸭的好吃做法

  材料

  番鸭1只,盐3-4大匙,花椒25克,料酒适量,小葱5根,生姜1小块

  做法

  1.盐放到炒锅里,用小火炒至盐微微发黄,将花椒放入一并翻炒,至花椒出香味,关火,盛出椒盐;

  2.洗干净的番鸭,用厨房纸巾擦干水分,将炒好的椒盐抹遍鸭子全身,翅膀下面,腿根处都要仔细抹到,然后用保鲜膜紧紧的把鸭子包裹起来(抹椒盐的时候,很多花椒会掉下去,等用保鲜膜包的时候就给再撒到花椒比较少的地方,顺势包起来,就不会掉了);

风干鸭子的烹饪方法 烹饪鸭子的好方法

  3.裹好保鲜膜的鸭子,放到冰箱冷冻层,12-24个小时左右,便可以取出,解冻;

  4.解冻好的鸭子,剥去保鲜膜,用清水将鸭子上的椒盐洗去;

  5.小葱和姜块洗进,塞进鸭肚子,用厨房纸巾把鸭子表皮的水分擦干,再刷上一层料酒;

  6.锅里烧开一锅水,将鸭子放进蒸格,中大火30分钟,出锅,斩件装盘,淋上蒸鸭子时盘子里的原汁即可。

  小诀窍

  蒸制的时间,可根据鸭子大小做调节。

  蒜子酱香鸭的好吃做法

  材料

  鸭子一只(我用了半只),大蒜一整头,甜面酱,冰糖,姜,花椒(焯水用),盐

  做法

  1.新鲜宰杀鸭子一只,收拾干净,斩小块

  2.锅中坐水,烧开后加入一块拍散的姜和一小把花椒煮约3分钟

  3.放入鸭子焯水,煮至鸭块变色,捞出用温水冲洗干净,沥干水

  4.锅中放少量油,放入沥干水的鸭子翻炒,中小火炒至鸭子出油

  5.加入姜片和一整头大蒜粒(吃辣的还可以放辣椒),继续翻炒至鸭块微微发黄

  6.加入适量冰糖炒至溶化上色

  7.烹入稍多一点的黄酒,加入一大勺甜面酱

  8.炒匀后加开水至没过鸭子四分之三处

  9.大火烧开后转中小火焖40分钟左右

  10.待水量减少一半时,加入适量盐,继续焖约10分钟至汁浓稠变少即可

  鸭子的功效及作用

  鸭肉性味甘、咸、平,微寒,功可滋阴补血、益气利水消肿。

  1.益气补虚

  鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

  2.滋阴

  公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

  3.容易吸收

  鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。
 

  

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