爱华网我们去逛超市时都会情不自禁的买点香肠回去。可很多时候放在那几个月都不去做。今天教给大家一些实用的香肠做的菜。
1.香肠炒千页豆腐的做法
主料：千叶豆腐200g 香肠120g青蒜50g
辅料：
油30ml 豆豉辣酱1汤勺生姜3片 白糖5g蒜片3瓣 生抽10ml
做法：
准备所有食材
把千页豆腐切片，青蒜洗净后把梗和叶分开切段
准备蒜片，生姜片和豆豉辣酱
热锅温油把豆腐逐片加入后用中火煎至两面金黄后捞起
香肠用温水洗净后隔水蒸15分钟后取出切片
留底油加入生姜片和蒜片爆香
先把蒜根加入煸炒出香味
再把香肠加入加入少许料酒
煎好的豆腐回锅加入一勺豆豉辣椒酱和10生抽毫升后煸炒均匀
加入少许开水后烧2分钟让豆腐入味后再把蒜叶加入，加入少许白糖提味后熄火出锅
2.香肠蒸山药的做法
主料：野生毛山药一根手工香肠两根
辅料：香葱碎一点
做法：
山药去皮切块 用清水泡着 防止氧化
香肠切斜片
将山药片铺在碗底 在将香肠片如莲花一般一层一层的叠放4. 上蒸锅蒸四十分钟左右 直至山药酥烂
3.自制川味麻辣香肠的做法
主料：猪后腿肉5000g 肠衣8米
辅料：
精盐120g 白酒150g姜汁30g 辣椒面80g花椒面30g 白糖35g鸡精15g
做法：
备好食材：干辣椒、干花椒、盐和肠衣
肉去皮洗净
肠衣清洗几遍后，再灌水进去将肠内冲洗干净，也顺便检查肠衣是否有破漏的地方
花椒炒香放凉后打成细粉
将洗净的肉切成小条，然后放入调料：精盐120g、糖30g、姜汁30g、花椒面30g、辣椒面80g、鸡精15g和白酒150g(喜欢五香味的可以放点五香粉)
带上一次性手套将肉和调料充分拌匀
拌匀后备用
将洗净的肠衣末端打个结
再将肠衣的另一头套进灌肠机的漏斗中(如果没有灌肠机，可以用饮料瓶口来灌制)
把拌好调料的肉放进绞肉机里11. 再把肉摇进肠衣里
用手把肉挤压捏紧(不要太用劲，否则肠衣容易挤破)，边挤边用针在香肠的四周扎眼排出空气
灌好一节后，用绵线打结系好
一节就灌好了
全部灌好后，挂在阳台内，晾晒大概半个月左右，香肠表面起褶，用手捏上去比较干硬，但还有些弹性即可，不能太干太硬，脱水太多吃起来会太硬，太柴，影响口感
将做好的香肠洗净后，放入蒸锅中蒸制20分钟左右
蒸熟后取出，放至不烫手时便可切片装盘
最好趁热食用，这样会更香更鲜，麻辣味十足!
小贴士
1、香肠不能灌太瘦，建议最好是3分肥7分瘦，这样吃起来比较鲜香适口;如果太瘦吃起来会比较干硬，影响口感
2、放调料时，可以根据自己喜欢的口味来调制，如果喜欢偏甜的可以多放点糖，不太能吃麻辣的可以少放点辣椒花椒
3、在灌制的时候给香肠扎眼，是为了能排除里面的空气，这样灌出的香肠比较结实，没有空隙
4、灌好的香肠最好晾晒在阳台内，或悬挂于室内通风处风干，避免太阳直射5、香肠风干后放于食品袋中密封好，存放到冰箱冷冻室，可以保存半年时间
4.黄瓜炒香肠的做法
主料：黄瓜 香肠
辅料：油少量 尖椒盐
做法：
先从选材说起，黄瓜的选择，一定要新鲜。如何判断黄瓜是否新鲜呢?一是看外表，颜色要青翠，形状要饱满，粗细要均匀，不要看起来前面很细后面很粗，或者弯曲变形的，那样的黄瓜是营养不良型的，口感一定不好。二是要用手摸，一般的黄瓜表面会有毛刺，如果摸起来很刺手，那就是新鲜黄瓜，如果上面的刺已经变得很圆滑了，那就说明这黄瓜已经放了很多天了，不新鲜了。最后还可以看一个最简单的地方，就是黄瓜的屁股上如果还带着黄色的小花，而且那个花还没干枯，那就一定是刚采摘下来的新鲜黄瓜。
如何选香肠——第一要看颜色，颜色发黑的香肠是放陈了的，颜色过红的香肠是加入了人工色素的，吃了影响健康，所以都不要选择。最好是挑选色泽枣红的，这样的香肠比较好。第二要摸，摸起来手感要硬，表面要干燥，没有水份，没有很多的油，这样的香肠才是烘制得较好的，可以长时间贮藏不会放不了多久就变质了。
如果没什么把握的话，可以在超市选择大品牌的香肠，注意一下出产日期， 一般大厂的香肠使用的猪肉会有严格的把关，食品卫生方面比较放心一点。当然自家灌制的香肠就更好了，没有防腐剂，吃起来更健康一些。
黄瓜香肠切片备用
香肠放入蒸格蒸五分钟，这样可以蒸出香肠的油份，炒菜的时候就可以少放些油，这样比较健康。注意千万不要把生香肠过油炒熟，这样炒出来的香肠会很硬，口感不好
锅中放少量的油，因为黄瓜不吃油，而且香肠蒸好后也有很多的油，所以只放一点就行了
油烧至八成热下尖椒稍炼一下，让辣味出来。注意油锅不要烧得太热，不然尖椒一下去就会糊了。
尖椒的颜色变得深一点的时候，下入黄瓜翻炒，加少量的盐，一般一根黄瓜放半勺就可以了，因为香肠本身是咸的不用再放盐了。
加盐后继续翻炒至黄瓜有一点点出水了，这说明黄瓜已经入味了，这时倒入蒸好的香肠，加入少量鸡精，胡椒面，再翻炒几下就可以出锅装盘了。
5.香肠蛋卷的做法
主料：鸡蛋3个 香肠30克生菜叶4片
辅料：
面粉2匙 黄油10克丘比沙拉酱适量 盐适量白胡椒粉适量 油适量
做法：
准备好主要材料。
香肠片是可以直接吃的，我喜欢煎一下，一来放心;二来更香一些;
煎好后放一边晾一下;
生菜叶洗净待用;
碗中加面粉和黄油拌匀，打入一个鸡蛋搅拌均匀后再打入一个鸡蛋;
三个鸡蛋都打散拌匀，再加少许盐和胡椒粉打久一点;
小煎锅加少许油烧热，倒入1/4蛋液，先煎至蛋液凝固;
反面再煎一会儿;
煎成4片蛋皮;
蛋皮上摆上一片生菜叶和几片香肠，再挤上适量沙拉酱;
从一边卷起即可。
