夏季清暑解热吃什么
材料:大豆芽500克、猪红500克、猪肉150克、生姜3片。
烹制:大豆芽洗净,去尾部;猪红洗净,晾干水;猪肉洗净,切块。在铁镬中加入清水1250毫升(5碗量),武火滚沸后,下猪肉滚后,下大豆芽稍滚后,再下猪红,至滚熟后调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
鲜茯苓鲜茅根炖水鱼
夏季清暑解热吃什么
我国属季风气候,夏季的主要特点是气温高、降水多。通常人们在夏季只注意防暑降温,而对较为“隐蔽”的湿度却关注不够。其实夏季较高的湿度对人体健康也有很大的负面影响。中医将导致人体生病的过高湿度称为“湿邪”。夏季的高温常常是伴随着高湿度,即常说的“高湿高湿”、“湿热交加”。湿邪常使人无精打采、胸闷心悸、全身乏力等,因而夏季防暑更要防湿。鲜茯苓茅根炖水鱼能健脾祛湿、养阴清补,为夏日祛湿养生汤水之一。
材料:鲜茯苓150克(干品则30克)、鲜茅根20克、水鱼1只、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制:配料洗净;猪瘦肉洗净;水鱼宰洗净(或请售者代劳),切块,“飞水”后,一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水1000毫升(4碗量),加盖隔水炖3小时便可,进饮时方调入适量食盐,此量可供3~4人用。
菠萝蜜仁煲猪扁骨
菠萝蜜是热带地区植物菠萝蜜树的果实,原产印度,明代以前传至我国,主产地是海南岛和雷州半岛,是典型的热带水果。当地人们习惯将其果实内的种仁做菜,爆炒、油炸或炖肉,其味似花生,十分鲜美。中医认为它性平、味甘,能益气、通乳。如《陆川本草》谓其“治气弱,通乳”。当地民间常以它煲猪瘦肉为补益汤水,或作产妇缺乳治疗。在夏日里用它煲猪扁骨是清润的补益汤水,因扁骨不腻不滞,广州人常作清补汤水的材料。所以此汤味醇和,而滋润补益、顺气生津。
材料:菠萝蜜仁200克、猪扁骨500克、陈皮1/6个、生姜3片。
夏季清暑解热吃什么
烹制:菠萝蜜仁洗净,或剥去种皮,陈皮洗净去瓤;猪扁骨洗净,用刀背敲裂。一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改文火煲两个小时,调入适量食盐便可。此量为3~4人用,菠萝蜜仁可捞起拌入酱油佐餐用。
苦瓜滚海虾干
炎热的天气时佐餐的汤品宜清淡又惹味,这样既不腻滞又开胃,苦瓜片滚海虾干可以说是此类的汤水了。苦瓜如《滇南本草》谓之“泻六经实火,消暑,益气,止渴”;《本草求真》亦说它能“除热解烦”。海虾干素有惹味的海产品之称,广东人常以滚汤之用。以苦瓜滚海虾干,汤味甘润,且有清暑涤热,明目解毒的作用。
材料:苦瓜500克、海虾干30~50克、生姜3片。
烹制:苦瓜洗净,切为薄片,海虾干稍浸泡,切对半开。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和姜片,海虾干,武火滚沸后,改中火滚片刻,改为武火,下苦瓜片,稍滚即可,保持青绿,调入适量食盐和生油。亦汤亦菜,此量可供3~4人食用。