【导读】怎样让新手第一次做面包如何能马上有成就感呢?从选料到揉面到口感,可能会期待很高但总感觉不如外面的好吃。不妨试试下面的方法多试几次便会成功!
主料:高筋面粉400克牛奶100克1个葡萄干70克奶油20克酵母粉4克
调料:色拉油20克食盐2克白糖40克胡萝卜130克
做法
1、在面包机里放入除了胡萝卜渣和葡萄干的所有原料,启动面包机的发面程序,揉面30分钟
2、30分钟后加入胡萝卜渣和葡萄干,再启动面包机的发面程序,揉面20分钟
美味小餐包
3、让面团发酵到两倍大
4、揉面排气,把面团分成60克左右一个的小面团,盖上保鲜膜,饧面15分钟
5、把小面团整成圆形后放入手下再次搓圆
6、放入烤盘开始底二次发酵,让小面团发到两倍大左右
7、烤箱预热190度,烤盘放入中层烤15到20分钟就可以了
8、拿出面包放在烤架上晾凉就可以吃了,剩下的装入保鲜袋,夏天要在两天内吃完
烹饪小技巧
新手第一次做面包如何能马上有成就感呢?
1、很多新手第一次做面包就充满了强烈的期待感这是好事,但由于准备不足,往往做出来的面包像烤馒头,所以首先要选对面粉,到超市里选择做面包的面粉或者是高筋面粉,高筋面粉筋度强,在揉面的过程中还会让面更有韧性,所以新手做面包时揉面不可以像做馒头包子揉到三光就可以了,像今天的小餐包你要揉面到面团能拉出点膜来,稍微能拉出点来即可,如果是做土司那就是要拉出一大片透明的薄膜来,没有面包机就自己揉面;
2、新手第一次去尝试做土司失败率会很高,因为土司的质量好坏和揉面是成正比的,所以一开始选择小餐包是明智之举,只要先揉面,后加入胡萝卜渣和葡萄干揉匀即可,胡萝卜渣就是胡萝卜榨汁后剩下的残渣,如果你没有榨汁机那就把胡萝卜蒸熟后做成泥在一开始加入也可以;
3、很多新手觉得自己做的面包吃起来没有外面卖的那么香气扑鼻(闻起来倒还不错),这是正常的,因为我们没有放香精之类的添加剂,但是如何让面包吃起来香呢?我们自己可以动点小脑筋,比如加入点葡萄干,我今天还加了点淡奶油就是来提高口感的;
4、面包吃不完怎么保存呢?如果是冬天,气温低,那么只要把烤好面包冷却后放在保鲜袋里扎紧即可保存五天左右,但是在夏天,室温保存的话面包很快会变质,所以为了让面包的水分不流失,建议大家把面包扎紧放入保鲜袋后入冰箱冷冻,就是零下18度的冷冻室,那样面包里的水分会彻底锁住,吃的时候只要提前拿出来让其在室内回温即可。