倘若觉得顿顿吃肉很厌腻,亦或是担心体重增长的话,可以试试这道番茄鱼片汤哟。鱼肉营养丰富,蕃茄维C多,用番茄与鱼肉搭配滚个汤,汤水不但鲜甜无比,而且营养价值高着呢,大人还是小孩都很适合饮用。
蕃茄鱼片汤的材料:
主料:鲩鱼1条(500克左右)、蕃茄2个、白贝300克、鸡蛋1个、生姜1块家常菜谱
调料:植物油适量、淀粉1O克、料酒10ml、蕃茄酱2大勺、食盐适量
蕃茄鱼片汤的做法:
1.鲩鱼去鳞去内脏,清洗干净后将鱼头切下,鱼肉片出来;
2.片好的鱼肉片,倒入料酒和淀粉,再加入蛋清(隔开蛋黄),抓匀腌至10分钟左右;
3.热锅入油,将鱼头和鱼骨头等入锅,香煎至金黄色;
4.起锅烧开水,蕃茄面上划上十字,摆入锅中一起煮开,直至表面开始脱落;
5.将蕃茄皮去除,然后切成片状;
6.再用大锅倒入煎好的鱼头和鱼骨头,加入刚好盖过的水,放入生姜片,中火煮至汤为奶白色即停火;
7.将汤和汤渣过筛出来,浓汤备用;
8.热锅下油,倒入2大勺的蕃茄酱和蕃茄片,炒2-3分钟左右;
9.倒入浓汤,大火烧开汤底;
10.倒入白贝,再继续保持大火状态,滚至白贝打开壳;
11.加入鱼肉片,轻轻搅拌下,待锅里的鱼片肉变奶白色,即可关火调味食用。
蕃茄鱼片汤的制作贴士:
1.鱼头和鱼骨头最好不要扔,这个是用来熬鱼汤底的;
2.加入白贝可以让汤更鲜甜,如果不喜欢就不勉强啦,汤底不会差太远的;
3.蕃茄酱同样可以省略,加入会让色泽更好看,但是味道也会酸些,喜欢蕃茄的自然味亲,请自动省略这个步骤吧。