爱华网鸭蛋是我们最熟悉不过的食物之一，但是对于鸭蛋的营养价值你也许不一定了解的透彻，鸭蛋的营养价值有哪些呢?一起来看看吧。
鸭蛋的营养价值1、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群铁的含量高，吸收好。
2、壮骨：可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
了解了鸭蛋的营养价值以后，再来看看食品禁忌方面的内容。
(1)中老年人不宜多食久食鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
(2)不宜食用未完全煮熟的鸭蛋鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，故不宜食用。
其实，有关鸭蛋的营养价值及其功效方面的内容实在是太多，所以要想在很短的时间之内把所有的知识都给大家说明白，那是不可能的，所以你还是自己去发现吧。
鸭蛋的药理作用（仅参考）【简介】鸭蛋，为鸭科动物家鸭的卵。又名鸭卵、鸭子。
【功用】滋阴清热、生津益胃。主治肺阴亏虚，干咳少痰，咽干而痛等;胃阴亏虚，口于而渴，干呕，大便干燥等。
【性味归经】性凉，味甘、咸。人肺、胃经。
【用量用法】内服：煎汤或煮熟后去壳食用或打人碗内搅匀以沸水冲成鸭蛋花食用。
【现代研究】鸭蛋中含水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、磷、铁、镁、钾、钠、氯等。
【进补应用】1.肺阴不足，肺气上逆，痉咳阵作、咳声无力冰糖鸭蛋羹：鸭蛋2个，冰糖50克。将冰糖捶成屑，放人大碗内，加沸水溶化，待冷后打人鸭蛋，调匀，上笼用武火蒸15～20分钟即成。趁温服食。
2.阴虚火旺，颈部结核，午后潮热，颧红盗汗大蒜鸭蛋汤：鸭蛋2个，大蒜10克，与洗净的鸭蛋一并放人锅中，加水适量，煮5分钟左右，捞出鸭蛋，剥去外壳，再放人锅中稍煮。饮汤，吃鸭蛋及大蒜。
3.肺阴亏虚，干咳少痰，口燥咽干 鸭蛋银耳汤：鸭蛋1～2个，银耳10克，冰糖适量。将银耳洗净，放人锅内，加水适量，先以武火煮沸，再用文火煨炖至银耳汤水变浓时，将鸭蛋打人碗中与冰糖一并放人银耳汤中，稍煮即可。饮汤，食银耳、鸭蛋。
4.阴虚内热，牙痛，手足心热 生地堡鸭蛋：鸭蛋2个，生地40克。将鸭蛋、生地分别洗净后放人沙锅，加水适量，煎煮5分钟左右，捞出鸭蛋，剥去外壳，放人锅中再煮10分钟，饮汤，食鸭蛋。
【注意事项】鸭蛋性寒，脾阳不足、寒湿下痢、食后气滞痞闷者忌用。
鸭蛋吃多了好吗1、鸭蛋里面含有大量的高质量蛋白质,能够为人体提供营养健康,但是如果人体摄入的蛋白质量比较多的话,会影响到肾脏的功能,加重肾脏的负担,时间一长,肾脏就要出现各种毛病,所以,肾脏不好的人更应该注意平时少吃鸭蛋。
2、鸭蛋里面的胆固醇含量非常高,如果吃一个鸭蛋都要超过每天胆固醇的摄入量,所以正常人一天最好吃鸭蛋不要超过一个,胆固醇高的人更要注意,尽量做到不吃鸭蛋为好。
3、中老年人不宜多食久食鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量,鸭蛋的胆固醇含量也较高,每百克约含1522毫克,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
4、儿童不宜多食。据研究证实,儿童多动症与氨基酸摄人过量有关.主要是动物性蛋白摄人过量。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质,但一般每日每公斤体重摄人3克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡。过量食用,不仅影响胃肠的消化功能,蛋白质的分解产物还会产生一定的不利影响,能引起儿童烦躁不安、好动。故儿童不应多食蛋类高蛋白食物。
