捷赛自动烹饪锅菜谱 羊腿菜谱烹饪方法

  烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其形、色、味、鲜集一体,色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻,被人们赞为"眼未见其物,香味已扑鼻"。下面爱华网小编为大家分享羊腿的烹饪方法。

  羊腿菜谱烹饪方法:胡萝卜炖羊腿

  材料

  羊腿肉1000克,洋葱1个,胡萝卜2根,生姜1块,花椒10粒,草果1个,桂皮1小段,干辣椒3个,盐、生抽适量

  做法

  1、羊腿斩大块,凉水入锅加生姜焯水,水开后撇干净浮沫,羊肉盛出,汤沉淀后留用。

  2、热锅凉油,下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。

  3、下洋葱炒出香味。

  4、加热水至完全没过食材。

  5、移入砂煲中,大火烧开后转小火炖约1.5小时。

  6、起炒锅,炒香洋葱和胡萝卜块。

  7、将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中,加盐和生抽调味。

捷赛自动烹饪锅菜谱 羊腿菜谱烹饪方法

  8、大火烧开后转小火炖至胡萝卜酥烂入味即成。

  羊腿菜谱烹饪方法:烤羊腿

  材料

  羊后腿1根(约2000g),鲜香菜100g,盐1汤匙,黑胡椒碎2茶匙(10g),孜然粉2汤匙(30g),辣椒粉4茶匙(20g),油2汤匙(30ml)

  做法

  羊腿洗净,擦干表面水分。用锋利的小刀在羊腿的表面顺着肉纹戳10个深洞(要使每个洞能伸入食指的大小,洞和洞之间的间距要均匀)。

  鲜香菜洗净沥干水分,切细碎,放在碗中加盐(1/2汤匙)、黑胡椒、孜然粉和辣椒粉,调入油拌匀,成调料汁。

  把羊腿放在烤盘中,用手抓调味汁均匀涂抹于羊腿表面,并且在10个小洞中尽量多的添塞调料。

  最后再把盐(另1/2汤匙)均匀撒在羊腿表面,阴凉处静置10分钟。

  烤箱250度,上下火,预热10分钟,把腌好的羊腿直接放在镂空的烤架上,在烤箱中层烤45分钟。

  小诀窍

  因为是上下火,所以羊腿烤制过程中不必翻面。

  如果烤箱的排风不好有可能会有烟雾冒出,这是因为羊腿不时滴油和调料到烤箱底部,又被再次烘烤成烟雾。可以把垫了锡纸的烤盘接在烤架下面做缓解,事后也便于清理。

  羊腿菜谱烹饪方法:京味烧羊腿

  材料

  羊腿肉500g,白萝卜200g,红椒1个,香菜1棵,大葱1根,老姜1块,盐2茶匙(10g),白砂糖1汤匙(15g),孜然籽1茶匙(5g),桂皮1块,大料3个,花椒20粒,香菜1棵,生抽2汤匙(30ml),香油1茶匙(5ml),蒜茸1茶匙(5g),料酒2汤匙(30ml),干淀粉50g,油500ml(实耗30ml)

  做法

  1、将羊腿肉清洗干净,并用厨房纸巾擦干水分。白萝卜洗净去皮,切成半圆片。大葱切长段。老姜拍散。

  2、香菜和红辣椒洗净切碎,然后调入生抽、香油和蒜茸,调和成料汁待用。

  3、大火烧沸煮锅中的水,放入整块羊腿肉。氽煮5分钟,捞出再反复冲净。

  4、再次在煮锅中加冷水,放入汆过的羊腿肉,调入大葱段、老姜、孜然籽、桂皮、大料、花椒、盐、白砂糖、料酒和白萝卜片。用大火烧沸后转小火慢煮60分钟,待羊腿肉质酥烂时取出沥干汤汁,并晾凉。

  5、在整块煮熟的羊腿肉上均匀的撒上一层干淀粉。另外用中火烧热炸锅中的油,待烧至七成热时将裹好淀粉的羊腿肉块放入,保持中火慢炸3分钟(需不时翻面)至表面焦黄,取出沥干油分。

  6、最后可以趁热或晾凉将羊腿肉切成约1cm的厚片,淋上料汁缀以香菜即可。

  小诀窍

  1、煮过羊腿肉的汤千万不要倒掉,吃完羊肉再喝上一碗这样鲜美的肉汤,在冬天里全身暖暖的,再惬意不过了。

  2、小火慢煮羊肉的时候,要不时的将浮沫撇出,这样熬出的肉汤才够清纯。

  3、煮羊肉时还可以加入适量丁香、草果、小茴香、干辣椒等调味,滋味更丰富。

  羊腿菜谱烹饪方法:马蹄竹蔗羊腿汤

  材料

  羊腿700克,竹蔗两节,马蹄6只,胡萝卜一个,生姜一大块

  做法

  1.羊腿斩件,放进加入姜片和白酒的水里煮开,捞起冲洗干净浮沫

  2.竹蔗去皮切条,胡萝卜削皮切厚片,马蹄对半切开,生姜拍扁

  3.全部材料放进汤锅,加入10碗清水

  4.大火煲至水开

  5.撇干净浮沫,继续大火煲15分钟,转小火煲2个小时

  6.放盐调味即可

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/5903271/28735837.html

更多阅读

捷赛自动烹饪锅菜谱 浙江菜谱烹饪方法

  浙江菜,简称浙菜,是中国传统八大菜系之一,其地山清水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:“上有天堂,下有苏杭”。下面爱华网小编为大家分享浙江菜谱烹饪方法。  浙江菜谱烹饪方法:无锡酱排骨  材料  猪子排1斤,生抽适量,老抽适量,盐

捷赛自动烹饪锅菜谱 如何烹饪鱼的菜谱

  鱼的无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。下面爱华网小编为大家分享如何烹饪鱼的菜谱。  

捷赛自动烹饪锅菜谱 烹饪凤爪的菜谱做法

  凤爪又称鸡掌,鸡爪,凤足等。是一道经典的传统小吃,在川菜,粤菜中均有制作。下面爱华网小编为大家分享烹饪凤爪的菜谱做法。  烹饪凤爪的菜谱做法:凉拌凤爪  食材:  鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖 

捷赛自动烹饪锅菜谱 如何烹饪虾的菜谱

  虾(Shrimp),是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值‘可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中药材。下面爱华网小编为大家分享如何烹饪

捷赛自动烹饪锅菜谱 烹饪鳊鱼的菜谱

  鳊鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病,下面爱华网小编为大家分享烹饪鳊鱼的菜谱。  烹饪鳊鱼的菜谱:红烧鳊鱼  材料  鳊鱼500克,油、葱姜蒜、酱油、糖、盐、料酒

声明:《捷赛自动烹饪锅菜谱 羊腿菜谱烹饪方法》为网友馭電追風雨分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除