爱华网鸡蛋是我们饭桌上十分常见的食材，今天，爱华网小编为大家整理了鸡蛋的一些家常做法，希望大家喜欢!
家常生菜丝鸡蛋炒饭的做法
材料
鸡蛋2个，牛油1块，隔夜剩饭1碗，生菜叶适量，盐适量，橄榄油适量
做法
1.将生菜叶切丝。
2.起油锅，下橄榄油、牛油、将鸡蛋入锅滑开，倒如米饭中火不停翻炒。
3.最后下生菜丝、盐，炒至生菜丝断青就行了。
家常黑枣杞菟煲鸡蛋的做法
材料
药材黑枣10颗、枸杞子25克、菟丝子15克食材鸡蛋1个调味料冰糖适量
做法
1、锅内放入少许冷水，加入枸杞子、布袋包好的菟丝子、黑枣和鸡蛋煮15分钟。
2、将鸡蛋捞起，剥壳，放入汤锅内再煮3分钟。
3、水煮滚，依个人喜好加入冰糖即可。
药材与食材功效
1、黑枣八脾胃经，能补中益气、养血、安神及明目。根据现代药理研究，黑枣含有葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素c、核黄素、胡萝卜素、13种氨基酸和36种微量元素等， 堪称“天然的综合维生素丸”，对于少女阶段视力保健有极佳的效果。
2、枸杞子味甘甜，性平无毒，具有滋肾、润肺、补肝及明目之效用;其所含的丰富的胡萝卜素为维生素A的前身，
3、菟丝子有补肾益精、养肝明目之功效。
食材
鸡蛋中的蛋黄，古称“鸡子黄”，性平，味甘，入心、肾经，具有滋阴润燥及养血明目之效果。
家常番茄鸡蛋面疙瘩的做法
材料
A:面粉150g，冷水155g，盐1/4小匙。
B:番茄1个，鸡蛋2只，高汤1大碗，盐适量。
做法
1.面粉和盐混合，将水倒入
2.用刮刀顺一个方向将面糊搅拌成均匀无颗粒的状态，常温下静置15分钟
3.面糊静置的时候，将番茄洗净去皮切丁，鸡蛋打散
4.高汤加入适量盐放入锅中煮沸
5.下入番茄丁
6.用勺子将面糊舀入锅中
7.煮熟
8.将打散的鸡蛋以绕圈的方式倒入锅中
9.煮沸即可出锅
鸡蛋的挑选方法
1. 看外观- -蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。
2. 听声音- -拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。
3. 用水泡-- 鸡蛋买回家，放得时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。
4. 鼻子闻- -即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
5. 另外，打开鸡蛋后，新鲜鸡蛋的蛋黄接近半球型，有弹性，同时可以看到蛋白分成浓稀两部分，鸡蛋越新鲜，蛋白分界越明显。
鸡蛋的食用禁忌
1、不能与豆浆同食
降低二者的营养价值。
2、鸡蛋勿生吃
生鸡蛋的蛋白质很大一部分不能被人体吸收，人体胃肠道消化不好，容易引起腹泻。
