豆浆的克星有哪些
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1、红薯
红薯食后可产生大量果酸，而果酸可使豆浆中的蛋白质凝固变性，影响消化吸收。
2、红糖
红糖中包含多类有机酸,能与豆浆中的植物蛋白结合,并且使之变性,降低营养价值。
3、柑橘
柑橘包含较多的果酸,豆浆含有大量植物蛋白质,两者一起吃,柑橘中的果酸会和豆浆中的蛋白质发生反应,影响人体对蛋白质的吸收消化。
4、蜂蜜
蜂蜜包含75%左右的葡萄糖与果糖和少许有机酸,而豆浆蛋白质含量比牛奶还高,二者冲对时,有机酸和蛋白质结合产生变性沉淀,不能被人体吸收。
5、鸡蛋
豆浆中包含胰蛋白酶抑制物,鸡蛋中包含一种黏性蛋白,能和胰蛋白酶结合,使胰蛋白酶失去作用,进而阻碍蛋白质的分解。两者一起吃会影响蛋白质的吸收利用。饮食常识
6、牛奶
有些人喜欢将牛奶与生豆浆一起同煮，其实这并不科学。因为，豆浆中含有胰蛋白酶抑制因子，能抑制胰蛋白酶的活性。这种物质，需在1oOcC的环境中，经数分钟才能被破坏。牛奶若在上述条件下，则所含的蛋白质和维生素将会遭到破坏，营养价值降低。
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