爱华网鱼块肉质软嫩，香辣开胃，用干锅边煮边吃，汤少味浓，十分好吃。平时生活中你会做香辣鱼吗?现在，爱华网小编来告诉你香辣鱼的做法。
香辣鱼的食材准备
主料鲢鱼
1条 辅料鸡蛋
2个葱
适量香菜
适量姜
适量蒜子
适量干辣椒
适量大蒜叶
适量生粉
适量花椒粒
适量豆瓣酱
适量白酒
适量蒸鱼豉油
适量老抽
适量白糖
适量盐
适量水淀粉
适量胡椒粉
适量麻油
适量香辣鱼的具体做法步骤
1.先将鲢鱼去尾、去鳍，砍成块，香菜切段、姜切片、葱白切段、干辣椒切节、大蒜梗切圈。
2.准备好碗，将鸡蛋清打入碗中，加入适量生粉，打散备用。
3.锅中倒入油，将鱼块均匀裹上鸡蛋胡，接着下入油锅中，轮流煎至两面金黄后捞出。
4.锅留底油，下入姜片、蒜子，煸炒数秒后，加入花椒粒、干辣椒，煸炒出香味，接着加入豆瓣酱，翻炒均匀后，倒入适量清水
5.水开时，淋入适量白酒，倒入蒸鱼豉油、少量老抽，拌均匀，再加半勺白糖，少许盐，拌匀
6.将鱼块倒入锅中，加入大蒜梗、葱段，煮五分钟，勾适量水淀粉，撒少许胡椒粉，淋入几滴麻油提味，最后加入香菜，就可以出锅装盘啦!
香辣鱼的营养价值
鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。
鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。
