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食谱原料：
猪肉800g，山药80g，面粉60g，油、盐、糖、料酒、老抽、胡椒粉、姜、葱、枸杞、生菜叶各适量。
工艺做法：烧。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：鲁菜。
制作方法：
1、猪腿肉洗净切碎，用姜，葱，盐，糖，胡椒粉，植物油，鲜抽等等调料搅拌好，放置60分钟入味;
2、山药洗净，去皮，用刀背刮成泥;
3、把山药泥与猪肉糜混合搅拌好，再加入适量面粉，搅拌均匀;
4、锅里放入600克植物油，7分热，用手把肉糜揉成圆子，放入炸，炸成金黄色，捞出控油;
5、把油倒出，留些底油，放入炸好的狮子头，加适量水，糖，鲜抽，料酒，大火煮开，小火焖20分钟;
6、盛出，用些生菜叶与枸杞做装饰即可。
健康提示：
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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