1. 送来的肉，是放在保冷箱里面送来的。内附若干降温冰袋
2. 直接拆开塑料带，用清水适当浸泡后洗净备用
3. 锅中放入葱段、姜片、2勺黄酒、八角、花椒和肋排，大火烧开撇去浮沫，捞出备用
4. 锅中倒入少许油，放入姜片和肋排，煎至2面微黄
5. 烹入余下的黄酒，加入生抽和可乐大火烧开。水量与排骨高度差不多就成。
6. 放入切成段的红辣椒和五香料包(花椒1茶匙+八角2个+桂皮1小块+丁香2粒香叶2片)转小火，盖上盖子炖煮45分钟到1个小时左右，大火适当收汁即可出锅
小技巧：
分享一下红烧排骨的三步走：
1、焯水的时候一定要凉水把肉下锅，放好花椒和八角，再放入适量的料酒，然后再到火上烧开撇去浮沫。料酒在预热挥发的同时会带走一部分肉腥。aIhUaU.com
2、排骨可以放少许油，煎至微微焦黄后，先烹入适量的料酒或者花雕酒、黄酒都行，再做二次去腥增香。然后再加水炖至。
3、炖煮的时候，不管加入的是啤酒、可乐还是热水，都不要太多。根据自家锅的特性来添加。锅具密封效果好的，可以没过排骨即可。锅是普通铁锅，锅盖密封不严的可以适当多一些。但请一次加够。最后建议大火适当收汁，味道会有适当提升。
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