白煨鱿鱼丝 白烩鱿鱼丝

制作材料:主料:鱿鱼(鲜)500克

  辅料:香菇(鲜)25克,木耳(水发)25克

  调料:花椒2克,大葱10克,姜5克,植物油20克,香油5克,淀粉(蚕豆)5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,料酒5克

  白烩鱿鱼丝的做法:1. 将鱿鱼去掉头、皮。

  2. 将洗净的鱿鱼切成3厘米长的丝,投入沸水(加入花椒)中焯一下捞出。木耳、香菇洗净,切丝。

  3. 将植物油倒入炒锅中烧热,开后放入姜末、葱花、蒜末、鱿鱼丝,翻炒数下后放入木耳、香菇、精盐和料酒,拌匀后放少许开水和味精,烧开后淋入水淀粉勾芡,锅时淋上香油即成。

  白烩鱿鱼丝的制作要诀:鱿鱼氽水时要沸水快捞,炒制时急火快炒,以保持脆嫩。

  食物相克木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

  患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

  木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
 

白煨鱿鱼丝 白烩鱿鱼丝
  

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