爱华网意式千层茄子的原料：长茄子 2个
意式千层茄子的配料：洋葱1个、培根 5片、鸡蛋2颗、马苏里拉奶酪200克、大蒜2瓣
意式千层茄子的调料：可达怡意大利香草调料、意面酱、 黑胡椒粉、 芝士粉
意式千层茄子的做法：
1、准备材料;茄子切成0.8cm厚片，用盐沙一会，洗去盐分，控干;
2、平底锅中加少量橄榄油，煎茄子片，至变软颜色金黄取出;
3、锅中再加少许油，爆香蒜末，加洋葱、培根，炒香后关火，调入黑胡椒碎;
4、耐热容器中，先铺一层茄子再加一勺意面酱抹匀， 加一层洋葱培根， 表面撒一些 可达怡意大利香草调料、撒马苏里拉奶酪和芝士粉;
5、如此反复约3层，至9分满，将鸡蛋中加少许盐，略微搅拌后倒入，让蛋液渗满空隙处6、最后表面撒满马苏里拉奶酪和芝士粉，再撒少许 可达怡意大利香草调料;
6、放入提前预热好的烤箱中，170° 烤制 35 分钟 即可。
温馨提示：
茄子要用盐腌制一下，这样可以沙出部分水分，脱去涩味
吃出健康：
1、紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
2、茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
美食禁忌：
茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃;老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
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