食物中的营养ppt 90%的食物营养藏在皮里

   90%的食物营养藏在皮里

  1、抗氧化物质

  无论是花青素、类黄酮等多酚类物质,还是维生素C,它们都具有强大的抗氧化作用,能够抵抗自由基对人体的损伤,预防心血管疾病,提高机体免疫力。而这类营养素在皮上的含量可能要大于果肉。

  绿豆皮

  绿豆豆瓣中的主要成分是蛋白质和淀粉,而皮中含有大量的抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等。 茄子皮 茄子皮集中了绝大部分花青素和类黄酮。

  葡萄皮

  葡萄皮中不仅含有大量的抗氧化物质,还含具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化等作用的白藜芦醇。

  苹果皮

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  苹果皮里含有丰富的维生素C、花青素和其他多酚类物质。 此外,黑豆皮、红豆皮、芸豆皮和花生红衣中也含有大量的抗氧化成分。

  2、防癌抗癌成分

  萝卜皮

  辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质,它正是萝卜防癌作用中的关键成分。

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