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原料：鸽肉250克、冬笋75克、水发冬菇2片、地栗160克、鸡蛋白1只、葱末85克、黄酒20克、盐、菱粉、清汤少许。
调料：
做法：
1.将鸽肉切成小丁，放入用盐、酒调和卤内拌一拌，再放入打散调匀的蛋白中拌过，再用菱粉拌一拌。
2.开温火热猪油（500克）锅，将鸽肉放入锅内拉一拉，倒入漏勺，滤去油。
3.将冬笋、冬菇、地栗都分别切成小丁，与葱一起下原油锅略炒，随即将清汤加盐和菱粉调薄下锅勾芡，再将鸽肉小丁放入，迅速颠炒几下即好。
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