爱华网常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。好吃的鱼香茄子应该要怎么做呢?下面，爱华网小编来为你介绍鱼香茄子的好吃做法。
制作鱼香茄子的准备材料
主料茄子
200g 辅料胡椒
适量泡姜
适量泡辣椒
适量蒜末
适量盐
适量酱油
适量糖
适量淀粉水
适量醋
适量葱
适量鱼香茄子制作过程的步骤
1.茄子切段，打上花刀;
2.淀粉加少许盐、胡椒，用水调开，放茄子蘸上淀粉水;
3.入油锅两面煎黄;
4.锅内加油爆香泡姜、泡辣椒、蒜末;
5.加汤煮开，放盐、酱油、糖;
6.下茄子煮至汤汁收干，浇上醋，出锅后撒上葱花。
孕妇吃茄子的注意事项
孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
为什么孕妇不宜吃过多的茄子?茄子含有丰富的营养成分，甚至有很多的食疗功效。了解茄子本身的特点，孕妇吃的时候可要小心呀。
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3、烹调茄子菜肴时，应选择新采收的嫩果。在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时果肉已开始粗糙，种子变硬，影响食用。
4、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄人过多的油脂。调节身体，孕妇可适当的食用一些营养的水果。
