鲍鱼,在现代汉语中有多种含义。最常用的是指一种原始的海洋贝类,属于单壳软体动物,其只有半面外壳,壳坚厚、扁而宽,鲍鱼是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首。以下是爱华网小编提供的一些关于鲍鱼的做法,欢迎大家阅读参考!
做法一、清蒸鲍鱼
首先把鲍鱼肉从壳里弄出来,用盐挫洗,去除表面的脏东西,再用清水洗干净
调料
盐、 料酒、小葱、味精、姜、 醋、 花椒、酱油、 香油
做法
1. 葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切
2. 将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸
3.蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒
4. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁
5.食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃
最后跟大家讲一种最最简单的懒人做法。
把活鲍鱼与壳分离,去掉内脏,洗干净,在鲍鱼壳里放入蒜末,上笼蒸15分钟。
这时调汁,海鲜酱油一勺,醋少许,芥末汁2~3滴,姜末少许还有香油。鲍鱼出锅后浇汁即可食
做法二、鲍鱼粉丝
1,粉丝用热水泡软待用;小鲍鱼沿壳挖出,用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍
2,洗干净的小鲍鱼用刀切成两至三片 最上面划十字花刀
3,泡软的粉丝卷成团放在鲍鱼壳上
4, 瓣蒜切成末,一半油锅里炒一下,和另外一半蒜末调入蚝油,少许酱油,黄酒一起拌匀
5,将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上,再少许淋在小鲍鱼的表面,入开水锅中蒸5分钟
6,蒸好的小鲍鱼取出,铺上葱花,烧滚热的油浇上去即可
做法三、炒鲍鱼
食材
鲍鱼 黄瓜 油 葱姜片
方法
1把鲍鱼剔出来,摘掉内脏,切成小片,黄瓜切片,我这里是四只大鲍鱼,大概每只我的手掌大小,但是摘完了也就没多少了。
2锅中烧开水。
3水开后,将鲍鱼片焯一下,马上捞出来,以防变老。
4捞出备用。
5锅中放油。
6油热后,爆香葱姜片。
7放入黄瓜片,翻炒,加入盐,鸡精,少量白酒。
8把鲍鱼片倒入。
9倒入一两滴酱油,呵呵,这样虽然好吃,但是少了瓜片的翠绿。
10翻炒几下就可以了,别炒老了,出锅了。
做法四、鲍鱼竹笋汤
材料
鲍鱼 竹笋
调料
料酒、胡椒粉、盐做法
1. 鲍鱼切成薄片
2. 竹笋用温水泡软,洗净,切成片,放入沸水锅内稍烫,捞入汤碗中
3. 在锅内放入老汤,烧开,把鲍鱼片放入锅中烫一下
4. 捞入放竹笋的汤碗中,撇去高汤中的浮沫
5. 加入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味,倒入放竹笋的汤碗中即成。(如果没有高汤可用清水代替)
食物相克
鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食