材料
南瓜300克，江豆400克，茄子3条，虾米2汤匙，椰子1粒，刨丝
调味料
洋葱1个，盐，蒜粒3粒，虾膏，菜油3 汤匙
作法一
虾米浸水泡10分钟，沥乾水
作法二
洋葱与蒜头切碎，南瓜去瓤切块，用盐水浸泡；江豆切小段，茄子切块浸入盐水内
作法三
椰丝榨椰浆，不用加水，直接榨取更香醇烧热锅，先把蒜头爆香，再把洋葱炒软倒入虾膏，快速炒1-2分钟，到泌出香味为止
作法四
加入虾米，炒2分钟把南瓜、江豆、茄子虑过水，倒入锅内，轻炒1-2 分钟。然後，再煮 5 分 钟
作法五
当菜开始转色的时候，加入椰浆，加热至滚轻微搅拌，用盐调味，待微滚即成
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