肉松面包卷视频教学 肉松面包卷的做法

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  材料:

1、普通面粉220克

2、白糖30克

3、盐3克

4、黄油25克

5、水100毫升

6、酵母5克

7、奶粉7克

8、25克(约整鸡蛋的一半)

烘焙:180度,上下风循环,15分钟

步骤:

1、将酵母用40-50度温热水冲开,放置约5分钟,使之充分活化;鸡蛋磕开打散,将白糖,奶粉,盐放入面粉,拌匀;

2、将25克蛋液倒入面粉中,加入酵母水,水揉至延展状态,放入黄油,揉揉揉,摔摔摔,大约半个小时(这次揉面时间貌似要比平时短);

3、当面揉到如下状态,放入酸奶机中开始一发;

4、大约1个小时后,面团伸展到2倍大时,拔下电源,取出面团排气后整形,用保鲜膜覆盖,进行15-25分钟的醒发;

5、醒发好的面团按照模具大小擀开,放入模具中。将多余出来的面用刀切掉,烤箱预热,在烤箱中放入一盆热水,将装有面团的模具放入烤箱中,进行第二次发酵;

6、切掉的面团不要浪费,经过二次发酵后,就手做了个朗姆蔓越莓派,嘿嘿,无心插柳的美味,无可比拟~~

7、将经过二次发酵后的面包模具放入烤箱中烤制15分钟后,取出晾凉;

8、将晾凉后的面包四周边缘处用刀切掉,翻面,挤入自制的沙拉酱(嘿嘿,这沙拉酱真没白做,到底是派上用场啦,呵呵)

9、在沙拉酱的上面,均匀撒一层海苔芝麻肉松,卷好,用油纸包住卷实,两面纸张卷起封口,放置室温下定型;

10、将定型好的面包长卷切成几段,在两面切口处涂抹沙拉酱,沾满肉松,喏,基本上大功告成咯~~

  

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