龙利鱼味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品。下面爱华网小编跟你分享一下龙利鱼的好吃做法有哪些?
一、清蒸龙利鱼的好吃做法
材料
龙利鱼 (rex sole) 2.5LB,葱,姜片,红辣椒丝,鱼露
做法
1、龙利鱼盘底垫葱段,放上鱼,再放姜片。
2、开水上笼,中火蒸10分钟,关火,焖5分钟,取出,倒掉盘里水;
3、洒葱丝、红辣椒丝,浇热油,淋上蒸鱼露即可。
二、炸龙利鱼丸的好吃做法
菜谱简介 龙利鱼肉质雪白细腻,很滑嫩,可蒸,可炸,蘸酱吃。
材料
龙利鱼1片,淀粉,盐,味精,料酒,番茄沙司,香菇片。
做法
1、将鱼切片剁成泥。
2、加盐、味精、料酒、淀粉用手打成鱼茸。
3、开锅炸一次半熟捞出,再大火复炸一次捞出。
4、留底油加入番茄沙司,香菇片翻炒,加入鱼丸炒匀出锅。
三、彩蔬龙利鱼的好吃做法
材料
原料:龙利鱼
配料:香菇、彩蔬丁(胡萝卜、青豆、玉米)
调料:蚝油、糖、生粉
做法
1、龙利鱼完全解冻后,切块;
2、锅中热油,将龙利鱼块两面煎至金黄色,装盘备用;PS:煎鱼建议用平底不粘锅,方便。
3、香菇提前用温水泡发,和彩蔬一起放锅里先翻炒一会儿,然后倒入清水煮沸;
4、蚝油、糖调味,最后用生粉水勾薄芡,淋到煎好的龙利鱼上,即可。
小诀窍
龙利鱼超市冰冻区有卖,无刺肉质鲜美。
四、茄汁龙利鱼柳的好吃做法
材料
材料:冰鲜龙利鱼柳一块(600克),料酒一匙,盐少许,姜粉、花椒粉各少许,蒜两瓣。
番茄酱汁:番茄酱2匙,水7-10匙,糖1匙,白醋一匙,淀粉一匙。
做法
1、将龙利鱼室温解冻,切宽约1.2厘米左右的条,用料酒、盐,花椒粉、姜粉,抓匀腌制十分钟。
2、取一个盘子,倒入适量面粉;蒜切末备用;
3、锅中放入比平时炒菜多些的油,烧至八成热,将腌好的鱼肉条逐个蘸裹一层面粉放入油锅里煎炸至两面金黄,取出码在盘中。
3、煎炸鱼的油倒掉不要,将锅洗净或另取一锅熬番茄酱汁:锅里放一匙油,烧至三成热,倒入蒜末炒香,再倒入事先调好的番茄酱汁,中小火煮至酱汁起泡变得较浓稠时,浇在炸过的鱼柳上即可。
小诀窍
1、龙利鱼解冻后比较软,易碎,所以鱼条不要切得太细,蘸裹面粉时动作要轻;
2、入锅煎炸时,一定要一面定型变得金黄了再翻煎另一面,中间不要经常翻动,以免把鱼柳弄碎;
3、番茄酱汁我说的只是大致比例,可以根据自己的口味做调整,水放多些也没关系,顶多多煮一会儿,如果调的太稠了入到锅里就凝到一块可能就没办法浇汁了;
4、我用的匙是我们平时喝汤的瓷匙。