脆皮披萨的做法 脆底时蔬披萨的做法

   预谋做这款披萨很久了,时蔬馅料是我自己搭配的,有番茄的酸甜与火腿的咸鲜,亲们也可以根据自己的口味调整,做成鲜披萨或者什锦蘑菇披萨神马的。

  脆底时蔬披萨的做法:

脆皮披萨的做法 脆底时蔬披萨的做法

  【家庭式披萨酱】

  主料:小番茄500g、芹菜4小节、胡萝卜1根、紫皮洋葱1/2颗

  调料:新鲜迷迭香1小结、披萨草1g、粗粒海盐8-12g、黑胡椒碎3g、橄榄油20g

  做法:

  1.准备所需原料,洗净并沥干水分备用;

  2.洋葱切条,胡萝卜切片,芹菜切块,从下而上依次铺在烤盘中;;

  3.小番茄对半切开,切口朝上摆放在蔬菜上;

  4.撒入迷迭香、披萨草、海盐、黑胡椒调味(无需翻拌);

  5.将橄榄油淋在蔬菜上,入烤箱中层,200度上下火60分钟;

  6.烤制完成后,番茄表皮变干,但内部仍旧保留许多汁水;

  7.烤盘中所有材料倒入料理机容器中;

  8.搅打成细腻的糊状备用。

  【完美披萨饼皮】

  原料:未增白的中筋面粉113g、快速酵母粉1.6g、糖2g、盐3.3g、水78g、橄榄油17.1g

  做法:

  1.在搅拌碗中混合面粉、酵母和糖,加入盐后继续混合。混合物中弄个小坑倒入水,将面团混合,看起来略粗糙即可,切记不要过度和面,否则面团会非常黏;

  2.将油倒入干净的容器中,放入面团,使面团沾满油,保鲜膜覆盖,室温发酵。体积增加到原来的2倍左右;

  3.用手指按压排气,分割整形后,继续发酵30分钟左右,等待烘烤。

  【脆底时蔬披萨】

  原料:白色口蘑7-8颗、青豆一把、小番茄30颗左右、火腿一根马苏里拉芝士100g、家庭式披萨酱40g

  调料:黑胡椒碎1小撮、披萨草1小撮、盐1小撮、黄油20g

  烘焙:

  第一次番茄火腿烘烤:200度 中层 上下火10分钟(火腿3-5分钟取出,避免烤焦)

  第二次饼底烘烤:200度 中层 上下火5分钟

  第三次披萨烘烤:200度 中层 上下火8-10分钟左右

  做法:

  1.准备披萨馅料;

  2.整理时蔬:将口蘑切片,火腿切片,小番茄对半切开;

  3.火腿与口蘑放入烤盘中,排列整齐,小番茄切口朝上放置;

  4.放入预热好的烤箱中200度,中层上下火10分钟,烘烤完成后取出备用;

  5.空烤盘放入烤箱中,200度预热10分钟,烤盘取出,涂抹一层黄油,快速放入二发后的面饼烘烤;

  6.面饼在烤箱中层,200度上下火,5分钟后取出;

  7.面饼涂抹披萨酱;

  8.最底层摆放青豆与口蘑;

  9.摆放烘烤后的小番茄与火腿片;

  10.撒马苏里拉芝士,黑胡椒、披萨草和盐调味;

  11.放入预热好的烤箱中,200度,中层上下火,8-10分钟左右;

  12.烘烤完成,趁热食用吧。

  

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