凤爪多皮、筋，胶质丰富，富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质。凤爪的做法多样，最有滋味的佐酒小菜就是酱凤爪。酱凤爪甜辣适口，风味独特，深受人们的欢迎。
材料：凤爪500克，生姜1块，泰式甜辣酱20克，植物油适量，淀粉5克，料酒10克，白芝麻适量，葱花适量。
做法：
1、鸡爪去爪甲后清冼干净，生姜切片，烧一锅水，倒入料酒和姜片一起煮滚。
2、待水开后，倒入鸡爪，大火煮开再转小火。
3、撇去泡沫后再继续煮至半小时后捞出过下冷水后，沥干水份。
4、热锅下油(油量是平时炒菜三倍左右)，倒入鸡爪，稍稍炸下鸡爪(约三分钟左右)即捞出沥油。
5、将淀粉加入清水搅匀(水不能过多，不然就太稀勾不了茨了)。
6、刚炸的锅底留点油，然后倒入甜辣酱，让油和酱都互相融合。
7、倒入鸡爪，然后稍稍翻炒下，再加入淀粉茨水，待酱汁变浓稠后即可关火盛出，再撒上一把炒熟的白芝麻和葱花，就可以食用了啦。
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