干辽参的做法大全 干海参的做法大全

  干海参是海参经过发制后的制成品,营养成分比鲜海参更容易被人体吸收,干海参主要可分为盐干海参和淡干海参。下面就让爱华网小编给你介绍一下干海参的做法大全。

  一、家常海参的做法

  材料

  水发海参450克  猪五花肉50克  黄豆芽50克  蒜苗25克  香菜1棵  淀粉适量  食用油50克  香油3克  酱油6克  高汤8大匙  料酒30克  辣豆瓣酱3克  精盐3小匙  味精小匙

  做法

  1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;

  2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;

  3.锅内放少许油烧热,放入黄豆芽煸炒,加盐、味精炒熟,盛入盘内垫底;

  4.锅内注油烧热,放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸,用水淀粉勾薄芡,加香油、味精后浇在豆芽上,撒上香菜即可。

  注意

  中西结合,鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺,时间不宜太长,否则不易嚼烂。

  二、海参汤的做法

  菜谱简介

  健康提示:

干辽参的做法大全 干海参的做法大全

  1、补肾益精,养血润燥,健脾益气。

  2、适用于气阴不足、脾肾两虚之动脉硬化。

  3、海参有“海中人参”之誉,久服能厚肠胃、益精血。

  材料

  主料:水发海参50克,枣(干)10克

  调料:冰糖10克

  做法

  1、先用清水把海参炖烂。

  2、再加入大枣、冰糖,炖15分钟即成。

  小诀窍

  食物相克:海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

  三、酿海参的做法

  材料

  中型水发海参4条,豆腐鱼2条,猪绞肉100g,虾仁50g,蛋白1粒,姜2片

  酱汁:姜3片,青葱1棵,上汤1杯,黄酒、头抽和蚝油1汤匙,糖适量

  勾芡:粟粉加清水

  做法

  1、锅里放少许油,加入姜片爆香后注入清水烧开,放入2茶匙黄酒和海参汆烫2分钟,捞出沥水。

  2、用少许麻油爆香姜和葱,加入酱汁和海参焖10分钟,捞出海参沥干腹内水分。

  3、鱼取肉加入虾仁剁成泥,加入蛋白、适量盐和胡椒粉顺时钟搅拌至起胶。

  4、再把猪绞肉和少许粟粉加入拌至有黏性,放入冰箱冷藏半小时。

  5、海参腹内撒一层粟粉,酿入肉馅,在表面抹一层勾芡用的粟粉水。

  6、将(2)酱汁煮沸,放入海参,改小火煨10分钟,翻面煨烧入味即可勾芡出锅。(酿入肉馅的面朝下)

  四、烩海参的做法

  材料

  泡发海参250公克,干香菇3朵,玉米笋60公克,红萝卜20公克,豌豆荚40公克,蒜末10公克,姜末10公克,葱段15公克,辣椒片15公克,牛头牌原味高汤1/2罐,牛头牌鲜味鸡晶1/2小匙,蚝油1/3大匙,乌醋1小匙,香油1小匙,米酒1小匙,盐少许

  做法

  1.海参切开去除内脏洗净,切成块状,再放入沸水中汆烫去腥,捞出备用。

  2.干香菇泡发切小片;红萝卜去皮切片;玉米笋切块;豌豆荚去头尾及粗丝。

  3.将作法2所有材料放入沸水中汆烫一下去涩,捞出备用。

  4.热锅,倒入2大匙油,放入蒜末、姜末爆香,再加入葱段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。

  5.于作法4中加入牛头牌原味高汤、水、作法1的海参块、所有调味料煮约3分钟,再放入作法3的红萝卜片、玉米笋、豌豆荚煮至入味,最后以太白粉水勾芡即可。

  

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