爱华网洛阳水席
洛阳水席是洛阳的传统美食，历史悠久，古今驰名，千年以来，长盛不衰。洛阳水席作为洛阳传统的饮食风俗，和洛阳牡丹花会、龙门石窟并称为洛阳三绝。所谓“水席”，有二层含义。一是以汤水见长，二是吃一道换一道，一道道上，象流水一般，故名“水席”。水席以酸辣味为主，由24 件组成，简称“三八席”。先上8 个冷盘下酒菜，冷盘为4 荤4 素。再上16 个热菜，热菜用不同型号的青花海碗盛放。16 菜中有4 个压桌菜。其它12 个菜，每3 个味道相近的为一组，每组各有一道大菜领头，又叫“带子上朝”，吃一道上一道，如行云流水。
爱华阅读配图
洛鲤伊鲂
鲤鱼为黄河名鱼，自古就有“洛鲤伊鲂，贵似牛羊”之说。洛鲤肉嫩味美，营养丰富，闻名中外。名菜“鲤鱼跳龙门”，只见烹制好的鲤鱼，昂首盘中，栩栩如生，仿佛欲跃而起，寓意吉祥。“清蒸鲂鱼”以其制作简单，香淡味纯而闻名。汉唐时期常以此鱼招待贵宾。相传，唐代大诗人白居易和“九老会”的诗人们，在饮酒赋诗时，常食此鱼。
浆面条
浆面条是洛阳最普遍的一道风味小吃，也是中华名小吃之一，最大的特点是易于消化。做法是将绿豆或黑豆的浆液加热，加入少许香油，滚沸后再将面条放入同煮，并不停搅拌，最后把调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒等佐料加入。吃浆面条有个颇为奇特的讲究，那就是越是隔天的面条越好吃。
洛阳汤品
洛阳的风味小吃中汤类极多，洛阳的汤馆很多，遍布大街小巷，汤的品种也多，有羊肉汤、牛肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤等等，每种都有不同的口味。选择汤馆，只要看它的生意是否兴隆就知道味道如何，里边人多就进去喝。
胡辣汤
胡辣汤是洛阳别具风味的小吃，一般早上才能吃到。主料是精粉面、粉条、肥猪肉等，配料则为花生仁、芋头、山药等，调料包括糖、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油等。特点是麻辣鲜香。
