不用琼脂自制杏仁豆腐 如何自制杏仁豆腐

 如何自制杏仁豆腐

  食材:

  A:杏仁浆:甜杏仁65克,清水225ML

  B:煮琼脂:清水200ML,冰糖27克,琼脂5克

  C:做杏仁豆腐:A+B+牛奶200ML

  糖水:细砂糖12克,清水50ML,糖桂花适量

  做法:

不用琼脂自制杏仁豆腐 如何自制杏仁豆腐

  1、甜杏仁用热水泡3小时左右,琼脂凉水泡发泡软备用。

  2、泡好的甜杏仁+225ML清水放入料理机中研磨打成浆,锅中倒入200ML清水,加入冰糖和泡好的琼脂煮至完全融化。

  3、向煮好的琼脂水中依次加入牛奶、打好的豆仁浆,慢慢搅拌均匀。

  4、大火将杏仁牛奶液煮开后再继续煮2分钟,用滤网将杏仁牛奶液过滤后倒入容器中盖盖放入冰箱冷藏3小时以上成型。

  5、冷藏好的杏仁豆腐食用时倒扣出,切块,浇少许糖桂花,再倒入一些糖水即可食用。厨房常识

  小提示:

  1、上面的小泡用牙签扎破,也可不用理会,冷藏好后小泡并不明显。

  2、我是冷藏了一夜后取出食用的,口感非常不错。

  3、做杏仁豆腐一定要注意琼脂的量,放多了,豆腐口感会硬,放少了,起不到凝固的作用。

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