如何自制杏仁豆腐
食材:
A:杏仁浆:甜杏仁65克,清水225ML
B:煮琼脂:清水200ML,冰糖27克,琼脂5克
C:做杏仁豆腐:A+B+牛奶200ML
糖水:细砂糖12克,清水50ML,糖桂花适量
做法:
1、甜杏仁用热水泡3小时左右,琼脂凉水泡发泡软备用。
2、泡好的甜杏仁+225ML清水放入料理机中研磨打成浆,锅中倒入200ML清水,加入冰糖和泡好的琼脂煮至完全融化。
3、向煮好的琼脂水中依次加入牛奶、打好的豆仁浆,慢慢搅拌均匀。
4、大火将杏仁牛奶液煮开后再继续煮2分钟,用滤网将杏仁牛奶液过滤后倒入容器中盖盖放入冰箱冷藏3小时以上成型。
5、冷藏好的杏仁豆腐食用时倒扣出,切块,浇少许糖桂花,再倒入一些糖水即可食用。厨房常识
小提示:
1、上面的小泡用牙签扎破,也可不用理会,冷藏好后小泡并不明显。
2、我是冷藏了一夜后取出食用的,口感非常不错。
3、做杏仁豆腐一定要注意琼脂的量,放多了,豆腐口感会硬,放少了,起不到凝固的作用。
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