爱华网该如何选择牛奶呢?
牛奶是大家公认的营养价值较高的食物，100ml牛奶中含有蛋白质3.0g，乳糖4.5g，而且牛奶是天然食物中补钙最理想的食物，100ml中含有钙100-120mg。随着保健意识的提升，人们对牛奶也越来越重视，牛奶成了餐桌上必不可少的一种食品。随着生活水平的提高，牛奶的种类和花样越来越多，有早餐奶、高钙奶、脱脂奶、低脂奶、舒化奶等等。面对这么多的种类，我们应该如何选择合适的品种?
1.早餐奶
市面上卖的早餐奶口味很多，有红枣的、核桃的、香芋的、核桃的等等。与纯牛奶相比，早餐奶配料较为丰富，除了鲜奶之外，还有白砂糖、香精、稳定剂、某些矿物质的强化剂等。与纯牛奶相比，早餐奶蛋白质含量稍低，100ml早餐奶蛋白质含量为2-2.5g，而糖的含量更高。如果想用奶来补钙的话，纯牛奶完全可以满足人体钙的需要。另外纯牛奶内含有的乳糖能够提高钙的吸收率。而对于没有糖尿病等并发症的人群来讲，早餐奶可以当做加餐来食用。对于一些乳糖不耐的人来讲，也可以选择早餐奶，这样会减轻纯奶引起的腹胀、腹泻等症状。
2.舒化奶
超市的舒化奶大多包装精美，价格较高。与普通牛奶相比，舒化奶中几乎不含乳糖，因为在其制作过程中会利用乳糖酶把乳糖降解掉。对于一部分中国人，尤其是老年人来讲，由于机体本身缺乏乳糖酶，或年龄、药物等原因导致的乳糖酶活性下降，喝纯牛奶会出现腹胀、腹泻等不耐受的症状。像这些人群可以选择舒化奶，以免排除乳糖引起的不良反应。而对于喝牛奶没什么不良反应的人，大可不必选择高价的舒化奶。
3. 高钙奶
现在中国人保健意识增强，很多人都觉得既然牛奶里面含钙丰富，那高钙奶含钙更高，所以补钙效果更好。事实是怎样的呢?牛奶里面含有乳钙，100ml含有钙约120mg，且内含丰富的蛋白质、乳糖、合适的钙磷比等，这些因素都可以促进钙的吸收。
高钙奶，顾名思义，人为往牛奶内加入钙剂。看看配料表就知道，高钙奶的钙含量比纯牛奶只多了十几毫克。因为钙添加过多会出现沉淀，另外考虑到成本原因，人为添加的钙大多为碳酸钙，吸收率稍低。所以有没有必要多花那些钱来买这十几毫克吸收率并不高的钙，我相信大家心里自有判断。
4.脱脂奶、低脂奶、全脂奶
有很多人觉得多摄入脂肪会让人长胖，所以牛奶应该选择脱脂的，以为少摄入脂肪就不会长胖。研究表明，食用奶较多的人反而较瘦。这是由于奶中的钙可以与人体脂肪结合，促使脂肪排出体外。在能量不变的情况下，每天饮用500ml的纯牛奶，一年可以使体重下降3.5Kg。
我们再来细看一下，纯牛奶中脂肪含量约3%，低脂奶约含1%的脂肪，而脱脂奶约有0.1-0.2%的脂肪含量。如果每天饮用250ml的牛奶，全脂奶约提供脂肪15g，而脱脂奶约0.5g，若每天喝奶，两种牛奶脂肪含量相差确实较多。牛奶中含有50%的饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是促进动脉硬化、直肠癌、冠心病的主要因素。所以如果平时油脂摄入量已足够，牛奶可以选择低脂或者脱脂的牛奶。若您的体检报告已经提醒您有动脉硬化的风险或者有冠心病，那每天饮用的牛奶最好选择脱脂奶。
对于孕妇来讲，如果不合并动脉硬化、心脏病、肥胖等并发症，尽量选择低脂奶，而不是脱脂奶。这时由于在脱脂的过程中，同时会把很多的脂溶性维生素如维生素A、D、E等脱去。而这些维生素正是中国人最容易缺乏的。在孕期这种特殊生理的阶段，机体对这些维生素的需要更多。所以尽量不要轻易剔除这个补充维生素的好机会。
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