食品安全知识竞赛习题

  食品安全问题与人类的生存和健康、国家经济的发展和社会的繁荣,以及政府的良好形象都有着密切的关系。以下是由爱华网小编整理关于食品安全知识竞赛习题的内容,希望大家喜欢!

  食品安全知识竞赛习题

  1、煎炸食物时油温不宜过高的原因是(B)

  A、油温过高容易使油产生“哈刺味”

  B、油温过高使油产生对人体有害的物质

  C、容易使被煎炸食物的口感不好

  D、以上说法均正确

  2、下列防范食品污染采取的错误措施是(C)

  A、饮用洁净的水,把水烧开了再喝

  B、买消毒牛奶,不食用未加工的牛奶

  C、菜刀、菜板用前都应该清洗干净、先切生食,后切熟食

  D、尽量用封闭的容器装食物

  3、HACCP是什么(A)

  A危害分析与关键控制点

  B害虫控制化学品危害分析

  C经证明合格的化学防治危害分析

  D经证明合格的鸡肉产品危害分析

  4、《中华人民共和国食品安全法》规定,食品从业人员每(B )年必须健康体检一次。

  A、半年 B、一年 C、两年 D、四年

  5、消费者因食品缺陷造成人身损害的(C )

  A、只可以向销售者要求赔偿

  B、只可以向生产者要求赔偿

  C、可以向销售者要求赔偿,也可以向生产者要求赔偿

  D、以上都不是

  6、食品标签上必须标注的内容是什么?(D )

  A、保质期

  B、生产日期

  C、详细的厂址及企业名称

  D、以上都必须具有

食品安全知识竞赛习题

  7、最新的《中华人民共和国食品安全法》自(D )起施行。

  A、2009年6月1日

  B、2009年6月1日

  C、2009年7月1日

  D、2015年10月1日

  8、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D)内不得从事食品生产经营管理工作。

  A、二年 B、三年 C、四年 D、五年

  9、食品生产许可证编号标注于(C)上

  A、产品

  B、包装

  C、产品、包装或说明书

  D、说明书

  10、被吊销食品生产许可证的企业,(C)年内不得再次申请食品生产许可证。

  A、1 B、2 C、3 D、5

  11、小包装灌装车间属于(C)作业场所

  A一般作业区

  B一般清洁区

  C高清洁作业区

  D非食品处理区

  12、不同清洁区域清洁工具的划分(D)个级别

  A一级 B二级 C三级 D四级

  13、物料堆放时,与地面距离不少于10厘米,与墙距不少于(B)厘米,排与排之间必须留出足够的空间以便开展清洁和检查工作

  A40 B45 C30 D35

  14、灭蝇灯安装位置如果是在通道入口的内侧,须离大门(C)cm或以上距离

  A30 B40 C50 D60

  15、灭蝇灯不能直接安装在产品上方,需要保持至少电击式灭蝇灯()米以上,粘捕式灭蝇灯()米以上的水平距离;(A)

  A 3、1.5

  B 3、2

  C 2、1.5

  D 4、1.5

  16、门和门框要密合,缝隙要小于(B)cm,门下要装橡胶条以防产生缝隙。

  A 1

  B 0.6

  C 0.8

  D 2

  17、我司灭蝇灯检查清洁频率为:(D)

  A 1次/月

  B 2次/月

  C 3次/月

  D 4次/月

  18、消毒液次氯酸钠溶液浓度需(D)PPM

  A≥20 B≥30 C≥40 D≥50

  19、消毒液酒精的浓度(B)

  A70% B75% C80% D85%

  20、清洗后在生产人员流动频繁的地方,经过(B)小时左右细菌数又可以恢复到原有数量,所以应经常性清洁地面

  A1 B2 C3 D4

  21、物料及产品应与叉车充电器距离(C)米以上,以保证电池液不会意外泄漏时污染产品。

  A1 B2 C3 D4

  22、外包虫害服务每(C)个月及每年要有虫害趋势分析,由服务公司提供,对工厂提出的建议整改情况进行汇总及评价

  A一个月

  B两个月

  C三个月

  D六个月

  23、灭蝇灯安装位置应离地面(B)米处

  A 2.0-3.0 B 1.5-2.0 C1.5-3.0 D1.0-2.0

  24、粘鼠板每隔(B)米需设置一个?

  A 10-20

  B 20-30

  C 30-40

  D 40-50

  25、每平方厘米皮肤表面就含有(1-10)万个细菌,一只脏手则可能带菌多达(B)万个

  A30 B40 C50 D60

  26、物料包装破损时到底应如何处理(A)

  A用可以与食品接触的物料进行密封,防止物料二次污染;

  B无需处理;

  C用手头可以找到的物料进行密封处理

  28、食品生产经营者应当依照(B)从事生产经营活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。

  A、法规、行政规章、食品卫生标准

  B、法律、法规、食品安全标准

  C、行政规章、法律、食品卫生标准

  D、法律、法规、食品卫生标准

  29、食品生产企业生产的食品必须经(C )后方可出厂销售。

  A、监督检验合格

  B、委托检验合格

  C、出厂检验合格

  D、强制检验合格

  

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