莴笋的功效和作用
从中医的角度上来讲，莴笋性凉味甘苦，是一种极具药用价值的食物，可以有效地改善消化系统，具有通利五脏、清热通脉的作用。
清热化湿是湿热体质者最重要的需求，但是只有脾胃功能以及肝胆功能正常有序的运行才能达到清热化湿的根本目的。
因此具有通利五脏，清热通脉的莴笋就成了湿热体质者改善体质的必备的食材之一。
另外，需要注意的是，莴笋与乳酪、石榴相反，不宜同时食用。若是与乳酪一起吃，就会影响消化系统，造成腹泻、腹痛。若和石榴一起食用，就会容易引起中毒。
莴笋的吃法有哪些呢?
莴笋炒山药
用料：山药400克，莴笋半根，青椒2个，生姜、葱、料酒、鸡精、盐各适量。
做法：山药去皮洗净后，切成片状，放入清水中浸泡，莴笋与山药一样，去皮洗净后，切成片状，青椒处理干净后切片，生姜、葱，洗净后切成待用，准备工作做好后，开始将清水倒入锅中，大火煮开后，倒入山药焯水，然后捞出山药，倒掉水分，放少许油入锅待油八分热时放入香葱和姜片，爆炒几下，再放入切好的山药、莴笋、青椒。最后放入适量的盐、料酒和鸡精，翻炒2分钟即可。
功效：清热降脂、祛湿健脾。
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