长桌宴 侗寨长桌宴

  侗乡,指的是侗族世代居住的广西、贵州、湖南毗临地区。拥有150多万人口的侗族,一向在这一带从事传统的农、林、渔、猎生产。

侗族分南侗和北侗,服装和语言全都不相同。北侗生活在贵州;南侗主要居住在广西三江一带,特别是在三江的程阳,不但风情浓郁,更以独特的侗族建筑风雨桥知名。
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社交中心--鼓楼

只要进入侗乡,不论向哪个寨子望去,最先进入眼中的,就是那像宝塔又像亭阁,雄伟壮观而又玲珑雅致的鼓楼。侗寨鼓楼虽大,却不用一颗铁钉,,全用杉木凿椎衔接,一分一毫也不差,结构十分严谨。

鼓楼分上、下两个部分,楼下身是正方形厅堂,约二至三丈见方,厅铡架着一面牛皮大鼓,厅中间用石彻了一个大火塘,四壁镶板和栏杆,还设有座位,可以容纳一两百人在这里集会。

事实上,鼓楼在侗家的日常生活中是一个社交中心,只要大鼓一响,人们便纷纷涌到鼓楼来。每逢春节,从初一到初七,千村而寨的侗家相互串访,来到鼓楼唱起"耶铺""即"赞贺耶歌""。到了冬至,鼓楼里夜夜灯火辉煌,人们在这里教歌、唱歌、学歌,为开春"月也""即集外出访问作客"做准备。

当芦苇笙季节来到,年轻人便从山上砍回金黄的笙竹,使到鼓楼来,从远处把最好的"桑伦""制造芦笙的师傅"接到鼓楼里。削竹、制簧,制造出一把把大、小不同的芦笙。当芦笙吹响,邻寨的芦笙队便来赛芦苇笙,在鼓楼坪上围着圈子踩堂,或者几十上百人一起唱壮丽的和声音乐,——侗族"大歌"。鼓楼不仅是轻歌曼舞的舞台、音乐厅,也是年轻人播种爱情种子的地方。

侗寨长桌宴

作客侗家 不放下筷子主人添菜不止

侗族的房子是用杉木和杉皮构成的要楼,楼上住人,楼下饲养牲畜。当然,屋里还少不了挂着一根猎枪。每到猎食季节,男人便上山打猎。依照传统风俗,猎人都会将自己的猎物分送给所有的同行者。侗族十分好客,每有宾客光临,主人都会用油茶来招待客人。主人先将茶油倒入铁锅煮沸,再把阴米(即蒸熟晾干的糯米)放入滚油里,炸成白米花。第二道工序是炒花生、黄豆等,第三道工序是用茶油把粘米炒焦,再放入茶叶拌和米炒,最后放入一、两瓢温水,加盐熟滚便成。然后,将油茶盛入碗里,撒上油炸花生米、阴米、糯米饭、粑粑丁、米粉条、炒猪内脏等佐料,一碗香喷喷的油茶就端到客人的面前。客人一边吃,主人会不断的往客人碗里添花加菜。原来,侗族喝油茶有“茶规”,客人必须放下筷子,主人才会停止添茶。

长桌宴 侗寨长桌宴
  

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