爱华网红烧猪蹄莲藕的原料：猪蹄、莲藕
红烧猪蹄莲藕的配料：葱、姜、蒜
红烧猪蹄莲藕的调料：老抽、烹调油、盐、糖、料酒、八角、香叶、白蔻、桂皮等
红烧猪蹄莲藕的做法：
1-3、猪蹄斩大块，莲藕切滚刀块，香料准备好，葱切段，姜切大片，蒜削皮。
4-6、处理猪蹄图，将斩块的猪蹄用清水洗净，再焯水过凉，洗去浮沫儿。
7-10、炒糖图，炒锅净锅后倒油，温油下糖，边炒边搅动，至锅底冒泡糖成褐色时可以先关火。
11、迅速过处理好的猪蹄和莲藕倒放锅中翻炒。
12、炒到猪蹄变色，中间视情况如果糖色的着色不是很好，可以加一点儿老抽上色。
13、将香料连同葱姜蒜一起倒放锅中。
14、加水没过猪蹄。
15-16、将猪蹄和汤水一起移到高压锅中，加盐老抽，中火二分钟。
温馨提示：
炒糖时一定要不停的搅动，变色起泡时迅速倒入菜料，可以关一下火，糖色很容易糊。这个菜以糖色为主，加以分次少加一点儿老抽调色。
吃出健康：
猪蹄：
1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;
2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
莲藕：
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。aIhUaU.com
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
美食禁忌：
猪蹄：
猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。
莲藕：
脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
红烧猪蹄的做法大全
