九转肥肠一个套一个 九转肥肠

九转肥肠一个套一个 九转肥肠

  主料辅料〕
  面筋  .400克酱油    .25克
  白糖    100克醋      15克
  精盐    .3克料酒    .15克
  胡椒粉    2克姜汁    .15克
  味精    .2克素汤    150克
  香油    .10克香油    .2克
  花生油  .500克
  〔烹制方法〕
  1.面筋拍成一分厚的片,改刀切成一寸宽的长条。在擀面杖表面涂油,将面筋缠绕在杖上,放置约五分钟后,入沸水锅内煮,待水再沸后,改成小火继续煮五分钟,捞出放入凉水中,轻轻取下面筋,即成“肥肠”。 2.原锅烧沸,将“肥肠”再次入锅焯烫,捞出沥干水分,放入酱油盆内,并在盆内撒上少许面粉。
  3.铁锅洗净置火上,放入花生抽烧至六成热,将“肥肠”放入
  锅内炸至浅黄色捞出,沥尽抽,切成5分长的段。
  4.原锅留底油,放入白糖,用手勺不断翻炒,炒至金黄色时。将“肥肠”倒入锅内搅拌均匀,然后加入酱油、白糖、料酒、姜汁、醋、精盐、素汤,烧沸后,将锅移至小火烧火靠10分钟左右,见锅中汤汁变浓稠时,撒

  

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