爱华网薄荷的做法大全
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薄荷鸡蛋饼
材料：面粉(一小碗)，鸡蛋(一个)，薄荷(适量)，食用油(适量)，盐(适量)，生抽(适量)
做法：薄荷放水里洗净并切细。鸡蛋打大碗里并搅匀，把薄荷、面粉放入蛋液中并搅拌成絮状。用小匙一匙一匙往面粉中加水，一面加水一面搅拌直至成可流动的糊状。往面糊中放入适量盐和生抽并搅拌均匀。电饼铛预热，放入少量食用油，把面糊倒入并摊开成饼状，一面煎熟翻过来煎另一面即可。
薄荷黑花生
材料：黑花生(适量)，薄荷(适量)，红椒(适量)，葱(适量)，醋(适量)，果醋(适量)，盐(适量)，糖(适量)，生抽(适量)，芝麻油(适量)
做法：黑花生洗干净。加纯净水泡上半天后淋去多余的水份，加上果醋和米醋再泡半天。吃之前准备薄荷葱和红椒。将配菜改刀成菜碎，加上盐糖芝麻油生抽拌均匀。将拌好的小料倒在醋泡过的花生上。拌均匀，可以开吃了。
薄荷青豆糕
材料：青豌豆(120克)，薄荷(少许)，吉利丁(2片(或者琼脂5克))，清水(150克)，白糖(30克)，炼乳(1汤匙)
做法：将青豌豆剥出豆仁，冲洗干净。加清水入锅煮熟，放凉。将煮好的青豆和水一起倒入料理机，加白糖。并加入炼乳(不喜欢奶香味的可以不用加)。加入洗净的薄荷一起打碎。用细的网筛过滤一下，吉利丁加少许水泡软，隔热水融化，将融好的吉利丁溶液倒入青豆泥中，搅拌均匀。将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。取出，用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈，倒扣，切小块装盘就可以食用。
薄荷绿豆粥
材料：绿豆(30克)，薄荷(10克)，粳米(100克)，冰糖(适量)
做法：准备好粳米和绿豆。准备好薄荷叶洗净。绿豆洗净，放入砂锅。加入适量冷水，大火煮沸，调小火力，煮20分钟，倒入洗净的粳米，大火煮沸，小火煮15分钟，薄荷叶切碎备用。米粒煮开花，加入薄荷叶，调入冰糖，煮开即可离火。
薄荷鲮鱼块
材料：鲮鱼块(400克)，薄荷(50克)，姜片(3片)，蒜瓣(3粒)，生抽(4汤匙)，花生油(适量)
做法：姜切丝，蒜瓣拍成蒜蓉、薄荷切丝备用。锅烧热油放入姜丝爆香。加入薄荷丝和蒜蓉爆香。放入事先已经煎好的鲮鱼块。加入生抽和水量的水。盖上锅盖稍焖下。焖到有少许汁即可关火装碟。
薄荷豆腐
材料：豆腐2块、鲜薄荷叶50克、鲜葱3条。
做法：所有食材，加2碗水煎，待煎至水减半时即趁热食用。
薄荷鸡丝
材料：鸡脯肉150克，蛋清，淀粉，精盐，薄荷梗150克，葱，姜，料酒，味精。
做法：鸡脯肉150克切成细丝，加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。薄荷梗150克洗净，切同样长的段。将拌好的鸡丝倒入5成热的油锅，过一下油。另起锅，加底油，下葱姜末，加料酒，薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒，淋上花椒油即可。家常菜谱
茄汁薄荷炖牛小腱
材料：牛腱、蕃茄、薄荷、胡萝卜、洋葱、西芹、大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、橄榄油、盐、黑胡椒粉、生粉、蕃茄酱、糖、红酒。
做法：所有食材清洗干净，胡萝卜且块、蕃茄去皮切大块、洋葱切片、西芹切小块，薄荷略切碎(此步骤可以顺延到牛肉炖好时再操作，以免过早切好蔬菜的维生素流失)。将小牛腱擦干水份，两面抹上适量盐、黑胡椒粉，最后抹上生粉或面粉。锅中放橄榄油烧热后，放入小牛腿两面各煎1分钟。放入姜片、葱段、大蒜一起炒出香味，加入热水没过小牛腱及香料改小火慢慢炖1-1.5小时，待肉炖酥烂时加入胡萝卜块继续炖。
炒锅中放橄榄油少许加热后放入洋葱爆香，接着加入蕃茄一起翻炒，加入足量的蕃茄酱，少许糖翻炒。将炖好的牛腱汤倒入炒锅中一起加热，调入少许红酒，加入西芹丁继续炖煮，可按个人口味增减蕃茄酱的量，最后改以大火将汤汁收到略浓，出锅前撒上少许碎薄荷即可。炖汁时加入红酒味道更浓郁。出锅前撒入一点点薄荷碎，让整道菜清爽，带薄荷香。
薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。平常以薄荷入菜，清心明目。
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