菜谱家常菜做法 菜谱家常咸粥做法(2)

  5-火腿咸蛋粥的做法:

  材料:

  熟咸蛋黄 (四个)、瘦火腿肉 (适量)、泰国香米 (一碗)、高汤 (一碗)

  做法:

  1.熟咸蛋黄四个用汤勺背碾碎,瘦火腿肉切成细丝,泰国香米一碗,高汤一碗(骨汤或者鸡汤都可以)。

  2.将米淘洗干净,倒入砂锅中,加入高汤,半锅水,下入火腿丝,搅匀。

  3.大火烧开后,下入咸蛋黄搅散,然后改小火,用两根筷子架住锅盖,熬煮15-20分钟,每间隔5分钟开一次盖,用勺子铲动一下,避免糊底。

  4.煮至粥变得均匀浓稠,加入适量鸡精、白胡椒粉调味,即可关火,最后撒上葱花即可。

  6-雪菜笋丁粥的做法:

  材料:

  大米 (100克)、笋 (2小根)、雪菜 (200克)、浓缩高汤 (1-2条)

  做法:

  1.将大米淘洗干净,用清水泡2个小时;

  2.将泡好的米和水一起倒入锅中,并酌量加水,并加入姜片和少油许熬粥;

  3.笋去皮切丁焯水,去掉多余的草酸;

  4.另起炒锅,放少许油,爆香葱姜末,放入洗净的雪菜煸炒;

菜谱家常菜做法 菜谱家常咸粥做法(2)

  5.接着将笋丁也倒进去一起煸炒香,最后加少许盐、鸡精调味,盛起;

  6.等粥熬粘稠后放入浓缩高汤,搅拌均匀后再小火煮5分钟即可关火;

  7.最后盛入碗中,放上事先炒好的雪菜笋丁,淋上香油,撒少许葱花就可以了。

  

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