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小编今日美食推荐——东坡肉。
材料：猪五花肉 500克，小葱20根，生姜30克，绍兴酒1碗，白糖2勺(吃饭用的小勺)，酱油2-3勺，味精、盐各少许。
做法：
1.锅中倒入充足的清水，将五花肉肉皮向下、放在里面，开大火煮沸。
2.一面变色后翻转到另一面继续煮。
3.汤里的血沫子越来越多，一边煮一边将附着在瘦肉上面的沫子刮掉。
4.待五花肉两面都变色后即可捞出，用刀将肉皮上的沫子刮干净。
5.肉稍微放凉后用刀切成5厘米的见方块儿。
6.小葱清洗干净，一分为二、掰成两半。生姜去皮后切成大厚片。
7.在沙锅里铺上篦子或干的叶片，主要是为了防止肉皮粘锅。
8.在上面先均匀地铺上一层小葱，再摆上生姜片。
9.将五花肉的肉皮朝下，每个见方块彼此靠紧。
10.将1碗黄酒倒在沙锅里，达到肉块高度的一半左右。
11.在五花肉的表面均匀地淋上酱油。
12.继续在肉的表面撒上白糖。
13.盖上沙锅的盖子，先大火烧开，再转小火慢炖一个小时。
14.慢炖到一个小时以后掀开盖子，将肉皮翻到上面，肉朝下。继续慢炖半个小时。
15.一个半小时以后，用勺子将汤里的油撇掉。
16.将肉转到容器里，加入少许的味精和盐，连带汤汁一起上锅蒸半个小时。酥而不腻的东坡肉就做好了。
