跷脚牛肉怎么做?
【主料】牛蹄筋半斤、牛肚半斤、牛百叶半斤、牛棒子骨1斤、牛脊肉1斤
【辅料】香菜1根、八角2个、桂皮1块、小茴香1茶匙、草果2个、砂仁2个、丁香10粒、香叶2片、白胡椒1茶匙、荜拨3个、白芷片3片、三奈3片、白蔻4个、辣椒面1汤匙
步骤:家常菜谱
1.荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒装入纱布袋扎紧;
2.牛脊肉切块,牛棒子骨洗净,放入汤锅中,加入足量的水,放入香料纱布袋,大火烧开后,用中小火熬制2~3个小时,调入盐;
3.牛肚、牛蹄筋切丝,牛百叶切片,淘洗干净。芹菜洗净切碎;
4.汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟,再下入牛百叶烫1分钟后连汤盛出,撒上香菜,配上辣椒面蘸碟即可食用。
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